Sarah Pramböck: „Regionalität liegt uns am Herzen“ Foto: Unternehmen
Interview: Sarah Pramböck
„Vielfalt und Frische sind Pflicht“
Gäste stellen beim Frühstück besonders hohe Anforderungen an die Qualität. Wie reagieren Sie als Hersteller von Backwaren?
Wie sieht das ideale Backwarenangebot für ein Frühstücksbuffet aus?
Und das wird dann alles aufs Buffet gepackt?
Regionalität oder Exotik – wohin geht der Backwarentrend?
Das Thema Bio ist in aller Munde, doch wie sieht die Realität aus? Legen Frühstücks- und Brunchgäste tatsächlich Wert auf ökologisch hergestellte Backwaren?
Welche Fehler beim Backwarenangebot finden Frühstücks- und Brunchgäste unverzeihlich?
Pramböck: Mangelnde Sortenvielfalt kann sich heute kein Haus mehr erlauben. Und Brot (Leseprobe und weitere Informationen zum Buch "Brot") und Brötchen, die nicht absolut frisch auf den Tisch kommen, werden heute nicht mehr toleriert.
Die Fragen stellte Barbara Euler
