So machen es Caterer: ständige Weiterbildung, Bonusprogramme, Jobrotation und Talentschmieden
Editorial
Attraktive Arbeitgeber
Von Hendrik Markgraf, Chefredakteur
Der Befund ist seit Langem bekannt: Es fehlt dem Gastgewerbe an Fachleuten. Doch nicht nur ihm: Auch andere Branchen beklagen eine dünn gewordene Personaldecke: Es mangelt an Handwerksmeistern und Gesellen, an Pflegern, Ingenieuren, Mathematikern, Informatikern, Schweißern und so fort.
Der demografische Wandel wird diesen Engpass noch vergrößern, sofern nichts geschieht. Politiker wie Arbeitsministerin Ursula von der Leyen sehen mehrere Ansatzpunkte, aus der Misere herauszukommen: Ausländische Fachkräfte ins Land holen, durch Aus- und Weiterbilden die Abbrecher- und Wechslerquote senken. Frauen ins Berufsleben zurückführen, was nur gelingt, wenn Beruf und Familie besser vereinbar sind. Schließlich: Ältere mit Erfahrung länger in den Betrieben halten, sie aber auch weiterbilden.
Im Gastgewerbe ist die Vereinbakeit von Beruf und Familie ein zentraler Knackpunkt. Familienunfreundliche Arbeitszeiten schrecken nicht nur den Nachwuchs ab. Ein weiteres Manko: die Bezahlung. Selbst wenn sie tariflich geregelt ist, liegt sie oft unter der anderer Branchen. Kein Wunder, dass Fachkräfte dann abwandern.
Dass es auch anders geht, zeigt beispielsweise das Hotel Schindlerhof. Dort profitieren die Mitarbeiter vom sogenannten Mitarbeiteraktienindex, der eine persönliche Stärken-Schwächen-Analyse erlaubt, wovon der Mitarbeiter auch finanziell etwas hat; denn der Index dient als Basis für eine leistungsabhängige Vergütung. Natürlich ist das Modell nicht in allen Unternehmen anwendbar, aber es hat schon viele Nachahmer gefunden.
Die dem Gastgewerbe nahen Caterer machen auch vor, wie es gehen könnte: ständige Weiterbildung, Bonusprogramme, Jobrotation und Talentschmieden. Übertariflich bezahlt und am Unternehmenserfolg beteiligt werden die Beschäftigen bei Käfer, aber auch in manchen Hotels. Schichtpläne und geregelte Arbeitszeiten sowie flexible Zeitmodelle sind zusätzliche Bausteine, qualifizierte Mitarbeiter zu finden und zu halten. Was Gastgewerbler sonst noch tun, lesen Sie auf Seite 1.
Gabriele M. Perklitsch , Salzburg
02.09.2011 um 12:59
Betreff: Ausbildungs-Initiative by GAMAPE
Ich kann diese Aussagen unterstreichen! Weiterbildung durch top qualifizierte Trainer wird zum erfolgsversprechendem Schlüsselfaktor - vor allem auch in der Hotellerie! Ungelernte Arbeitskräfte sind täglich in ihrem Job überfordert und die Gästebeschwerden häufen sich. Abhilfe vor allem im Housekeeping kann ich anbieten: "Executive Housekeeper Ausbildungslehrgang in Salzburg." Neu und einzigartig! Stärkt die Erfolgs-Schlüsselposition der Hausdame im Hotel! Anfragen an: gamape@sbg.at