Azubi-Team: Die angehenden Hotelfachfrauen (von links) Regina Stary und Saria Baghdaoui mit Koch-Azubi Jennifer Jakobus Fotos: Silke Liebig-Braunholz
Hotellerie
Azubis casten den Nachwuchs
EHRENBERG-SEIFERTS. „In Bewerbungsgesprächen gibt sich jeder verkrampft“, sagt Jürgen Krenzer. Der Chef des Rhönschaf-Hotels Krone und AHGZ-Kolumnist hat deshalb das übliche Verfahren durchbrochen. Seit einigen Jahren entscheiden vor allem die Auszubildenden, wer neu ins Team aufgenommen wird. Jürgen Krenzer ist immer noch der Boss. Er pflegt dabei einen offenen Umgang mit seinen 21 Mitarbeitern. Sie duzen ihn und auch sich untereinander. „Wir sind ein Team. Es geht demokratisch zu hier bei uns. Aber selbstverständlich bin ich nicht nur der Jürgen, sondern der Motor dieses Hauses“, sagt Krenzer.
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Ein Auszubildender muss einiges aushalten. Die vielen Ideen und die permanente Wirbelei des Chefs kann auch anstrengend sein. „Die meisten brauchen nach drei Jahren erst mal Ruhe vor mir“, sagt Krenzer selbst. Trotzdem kamen schon einige Ehemalige wieder zurück, andere wiederum haben sich erfolgreich selbstständig gemacht. Krenzer führt dies auf die offene Atmosphäre zurück. Es ist eben vieles anders im Rhönschafhotel.
Eigentlich war es purer Zufall, dass er sich bei der Nachwuchssuche dem Demokratieprinzip unterworfen hat. Heute ist er froh, dass er die Entscheidungen nicht mehr allein treffen muss. „Wenn ich einen Auszubildenden einstellen würde, der nicht ins Team passt, dann müsste ich mir später schon Kritik anhören“, sagt er.
