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Die Frage der Woche
aus: AHGZ-Druckausgabe Nr. 2012/21 vom 19. Mai 2012
Hygiene
Eine saubere Küche ist Pflicht.
„Sollen Quereinsteiger in Sachen Hygiene geschult und geprüft werden?“
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Leser-Kommentare zum Artikel (3)
Peter Anton Bosch, Bad Säckingen
21.05.2012 um 20:50
Betreff: Absolut!
Irgendwo geht das doch mit Kenntnissen der Deutschen Hackfleischverordnunglos?
Karl Strobl, Kempten
19.05.2012 um 12:01
Betreff: Nicht nur fachgerecht lagern!
Dies ist nur ein Teil von vielen Punkten die jeder der mit "Lebensmittel" zu tun hat, das geschult und geprüft werden muss. Leider ist die Wertschäftzung von Lebensmittel bei vielen Leuten nicht sehr groß, deshalb sollte hier wieder mehr aufgeklärt werden.
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Wolf-Maria Reich, Schorndorf
01.07.2012 um 08:01
Betreff: "Sollen Quereinsteiger in Sachen Hygiene geschult und geprüft werden?"
Hygiene war und ist und bleibt in der Gastronomie ein ganz wesentlicher Bestandteil der betrieblichen und persönlichen Abläufe.
In der Berufsausbildung von Köchen, Hotelfachleuten und Hauswirtschaftern besteht ein nicht unerheblicher Teil dieser Ausbildung eben aus Erklärungen und Vorschriften zum Thema Hygiene.
Quereinsteiger waschen sich wahrscheinlich auch die Hände, wenn sie von der Toilette kommen, aber wissen sie z.B. auch, dass sie Lebensmittel nur in innen lackierten Dosen aufbewahren dürfen?
Haben Quereinsteiger überhaupt schon einmal etwas von der deutschen Hackfleischver-
ordnung gehört?
Ich halte eine Schulung, Weiter- oder Fortbildung für Quereinsteiger für absolut Unerlässlich!