Gut belegt: Viele Käsespezialitäten sind sogar laktosefrei Foto: Bel
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Die Milch macht's – und der Belag
Viele Neuheiten bei Wurst, Käse & Co. / Fettreduzierte Butter mit vollem Geschmack / Spezialmilch für Cappuccino
„Convenience ist nach wie vor gefragt, aber Frische und Natürlichkeit – und natürlich Genuss – dürfen bei Butter und Butterspezialitäten nicht geopfert werden“, betont Dirk Arnold, Produktmanager bei Meggle. Und noch etwas ist wichtig: „Fettreduktion macht für Verbraucher nur Sinn, wenn Genussdimensionen nicht beeinträchtigt werden“, so der Experte.
Meggle liegt dabei mit seiner Joghurt-Butter mit 20 Prozent weniger Fett im Trend. Außerdem bietet Meggle tiefgekühlte Alpenbutter-Rosetten und -Blüten oder praktische Sandwich-Butter in 5-Gramm-Streifen.
Lose Butterportionen in vielen Varianten gehören auch zum Sortiment von Kerrygold Catering, beispielsweise Rosetten, Fuß- oder Golfbälle. Erhältlich ist auch die fettreduzierte Butterportion Delight mit nur 60 Prozent Fett.
Mit steirischen Wurst- und Schinkenspezialitäten von Schirnhofer punktet der österreichische Anbieter Kröswang. Sämtliche Produkte kommen ohne Mehl und künstlichen Rauch aus.
„Mehr als die Hälfte aller Bundesbürger isst regelmäßig Käse zum Frühstück“, sagen die Experten von Bel. Interessant für Gäste mit Laktoseintoleranz: Bei MiniBabybel und Bonbel-Produkten konnte in Analysen keine Laktose mehr nachgewiesen werden. Auch bei vielen Käsespezialitäten von Andechser sind aufgrund der Herstellung und Reifezeit nur noch Spuren von Laktose enthalten. Ganz laktosefrei ist Ziegenkäse. Neu von Andechser ist unter anderem ein Bio-Ziegen-Alpenkäse, mit Rotkultur gepflegt. Weitere Neuheiten der Bio-Molkerei aus dem bayerischen Andechs sind unter anderem ein laktosefreier Bio-Rahmtilsiter und verschiedene Joghurtspezialitäten. Weil Käse immer frisch und keinesfalls angetrocknet präsentiert werden sollte, sind die neuen Bergader Almkäse Minilaibe „Würzig“ mit Rotkulturen und „Natur“ und der Bavaria Blu Minilaib „Der Milde“ im 350-Gramm-Format für Gastronomen passend.
Tulip Food Service bietet ein reiches Sortiment an herzhaften Frühstücksklassikern. Neben dem klassischen Bacon gibt es unter anderem Bio-Bacon und ein Würstchensortiment.
Feine Honige für die Gastronomie bietet Honig-Hof Göken. Und dazu eine große Auswahl an Dispensersystemen. Ganz neu hat Göken jetzt den HoneyMat für 700-Gramm-Quetschflaschen im Programm. Zehn Honigsorten werden in der 700-Gramm-Quetschflasche angeboten.
Mit einem Sortiment von 31 glutenfreien Bio-Aufstrichen lässt Eisblümerl keine Wünsche gesundheitsbewusster Gäste offen. Ob Nuss-Schoko-Aufstriche mit wenig Zucker, vegane Aufstriche Florentiner Art aus Nüssen, Körnern und Trockenfrüchten oder Fruchtmuse.
Natürlich gehört auch gute Milch zu einem runden Frühstücksangebot. Von Frischli kommt dabei ein breites Sortiment, von klassischen Milch- und Sahnevarianten über Spezialitäten wie Kaffeemilch und Cappuccinomilch und pflanzlichem CoffeeCreamer bis zu leckeren Desserts. Für den süßen Genuss am Morgen empfiehlt Frischli den hochwertigen dunklen Schokoladenpudding Edel-Schoko 50 Prozent.
Der österreichische Frischelieferanten Kröswang bietet Produkte von Anbieter Berglandmilch, aus 100 Prozent österreichischer Milch von Tieren aus gentechnikfreier Fütterung. Das Angebot reicht von Schnitt-, Weich- und Frischkäse über Milch, Schlagsahne, Butter, Sauerrahm, Joghurt und Quark bis hin zu Molkedrinks und Desserts. Auch H-Produkte und Bio-Erzeugnisse werden angeboten.
Ohne Müsli geht's nicht. Edna bietet mit über 20 Cerealiensorten und dazu passenden Spendern eine reiche Auswahl. Praktisch portionierte Kölln Müslis gibt's bei Hellma in den Sorten Cranberry, Karibik und Schoko. Weitere bekannte Anbieter sind Dr. Oetker Food-Service mit den Vitalis-Müslis und Kellog's. Beide Firmen bieten auch Müsli-Riegel in vielen Varianten. bee
