Strahlende Sieger: Dorian Zwanzig (rechts) und Marc KelkaFoto: Heinz Feller
Branche aktuell
Dorian Zwanzig gewinnt
Der Rewe-Pokal geht in diesem Jahr ins Hilton Hotel Berlin
WIESBADEN. „Das war superspannend“, versichert Dorian Zwanzig. „Als nur noch drei Kollegen auf der Bühne standen, war das für mich schon die Reise nach Wiesbaden zur Siegerehrung wert, denn schlechter als Dritter konnte ich nun nicht mehr werden.“ Diese Gelassenheit könnte ihm geholfen haben. Der Koch aus dem Hilton Hotel Berlin hat den Rewe-Pokal und damit den landesweit wichtigsten Nachwuchswettbewerb gewonnen. Rang zwei ging an Marc Kelka, ebenfalls aus dem Hilton Hotel Berlin. Den dritten Platz belegte Hauke Pohl aus dem Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn. Dorian Zwanzig hat gekämpft und sich gegen 18 Mitbewerber durchgesetzt. Er stellte eine Schauplatte zum Thema „Vitaminparade von Gemüse und Tofu“ für vier Personen zusammen, inklusive detaillierter Teilkalkulationen und Zubereitungshinweisen. Austragungsort war die Küche der Berufsbildenden Schule I in Mainz.
Hier fanden die Jungköche aus dem zweiten und dritten Ausbildungsjahr optimale Bedingungen zur Vorbereitung und Gestaltung ihrer Wettbewerbsarbeiten. Sieger Dorian Zwanzig und der zweitplatzierte Marc Kelka, die im Hilton Berlin unter Anleitung der schon legendären Thea Nothnagel trainieren, überzeugten durch „besondere Filigranität ihrer Platten und zeigten sich dem hohen Tempo des Wettkampfes gewachsen“. So wertete die mit anerkannten Fachleuten besetzte Jury unter dem Vorsitz von Ronny Pietzner. Die Prüfungskriterien lauteten unter anderem Materialbedarf, Zubereitung und Anrichtungsweise. Zudem mussten die Jungköche beweisen, dass sie nach der richtigen Arbeitstechnik vorgehen, ihren Arbeitsplatz sauber halten können und wirtschaftlich mit ihren Rohstoffen umgehen. Der Pokal wurde zum 20. Mal vergeben. Heinz Feller
