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Echte Umsatzmaschinen

Moderne Kaffee-Automaten sind Multitalente, sehen gut aus und sind einfach zu bedienen

aus: AHGZ-Druckausgabe Nr. 2009/45 vom 7. November 2009
von Wolfgang Ehrhardt

Das Geschäft mit Kaffee bleibt für Gastronomen und Hoteliers eine feste Bank. Gut, dass es Geräte gibt, die auch ungeübten Mitarbeitern die Zubereitung der lukrativen Kaffee-Spezialitäten ermöglichen. Klarer Trend sind bedarfsgerechte und kombinierbare Module, wobei die Vielfalt der Programme, einfaches Handling und das Hygiene-Management laufend weiterentwickelt werden.

Carimali MX-3 ist eine Spezialitätenmaschine im Portfolio von Coffema. Blickfang ist das beleuchtete Front-Panel. Das Gerät zeichnet sich durch seine Bedienfreundlichkeit aus – und durch sein Leistungsspektrum. In der Vollausstattung verfügt die MX-3 über zwei Mahlwerke, einen Mixer, einen Instantbehälter für Schokolade sowie einen Cappuccinatore. Beistellgeräte wie Kühlschrank und Tassenwärmer sind ebenfalls erhältlich. Zudem bestehen Anschlussmöglichkeiten an Abrechnungssysteme und Registrierkassen.

Milchschaum-Wunder

Das Zauberwort heißt „Isteam“ und es steht für die vollautomatische Produktion von Milchschaum. Egro Rancilio Deutschland bietet das innovative System nun auch für die kompakten Vollautomaten der Serie 50 der Marke Egro, der für Betriebe mit kleinerem bis mittlerem Kaffeebedarf konzipiert ist.

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Das zeitaufwendige manuelle Milchaufschäumen entfällt, die Anschaffung eines Milchsystems ist damit nicht mehr nötig. Nach einmaliger Einstellung der gewünschten Schaumqualität und Temperatur schäumt der ISteam auf Knopfdruck die kalte Milch auf. Der Vorgang wird beendet, sobald das perfekte Resultat erzielt wurde. Die Reinigung des Milchschäumers ist genauso einfach wie seine Handhabung. Bei den Siebträgerautomaten von Rancilio kann mit der neuen vollautomatischen Dampflanze Milch mit Hilfe eines Dampf-Luft-Gemischs erhitzt und aufgeschäumt werden. Das Ergebnis ist eine zarte, extrem kompakte Creme. Dank des innovativen Leitungskreises ist ISteam laut Hersteller heute die schnellste und leistungsstärkste Dampflanze auf dem Markt.

Mixgetränke aus Kaffee, Milch und Schokolade gehören heute zum Standardangebot auf einer Getränkekarte. Auch Sirups sind gefragt. Franke Coffee Systems hat diesen Trend aufgenommen und bietet intelligente Lösungen – auf Knopfdruck entstehen individuelle Mixgetränke aus Kaffee, Milch und Sirup. Möglich macht dies die Flavour Station, die mit den Modellen Spectra S und der Evolution Plus erhältlich ist – für drei beziehungsweise sechs Sirupflaschen. Die Zuführung des Sirups in die Tasse erfolgt durch einen Kaffee-Milch-Sirup-Kombiauslauf. Die Flavour Station ist mit verschiedenen Flaschenformen kompatibel. Nebst Sirup können auch alkoholische Getränke eingesetzt werden. Es besteht zudem die Möglichkeit, zwei Sirupsorten automatisiert zu mischen, um weitere Spezialitäten zu kreieren. Und damit nicht genug: Ist die Spectra S etwa mit der ebenfalls neuen Bedieneinheit Vetro 16 ausgestattet, lassen sich so in Kombination bis zu 48 verschiedene Kaffee-, Kaffee-Milchgetränke oder Mixgetränke aus Milch, Kaffee und/oder Sirup herstellen.

Frischer Kaffee auf dem Hotelzimmer – für dieses Konzept hat sich Jura stark gemacht. Mit dem schmalen Vollautomaten Ena bekommt der Hotelgast in seinem Zimmer frisch gemahlenen, frisch gebrühten Kaffee in weniger als 60 Sekunden. Jura hat die Bedienung absolut sicher gestaltet: Einfach einen Knopf drücken und genießen, dank intuitiver Bedienphilosophie kann nichts mehr schief gehen. Der Kaffeebezug funktioniert per Start und Stopp, Teewasser gibt es über einen Drehschalter. Der Gast muss die Maschine nur noch mit den frischen Bohnen einer auf den Zimmern vorrätigen Portionspackung befüllen und auf den Knopf drücken. Die Ena, die in mehreren Farben zu haben ist, passt auch optisch in jedes Ambiente – von edel bis modern. Für die schnelle und unkomplizierte Gerätepflege auf Knopfdruck wurde ein automatisches Spül-, Reinigungs- und Entkalkungsprogramm installiert.

Kapsel-Spaß

Maschinen mit Kapselsystemen zeichnen sich durch ihre leichte Handhabung und die Qualität der tassenweise zubereiteten Heißgetränke aus. Sie sind vor allem für gastronomische Betriebe interessant, in denen Kaffee ein Nebengeschäft ist. Aus diesem Grund hat Lavazza sein Sortiment an Kapselautomaten um die LB 4600 Sofia erweitert. Die Maschinen-Innovation hat ein kompaktes, stylishes Design und bereitet mit wenigen Handgriffen echt italienische Spezialitäten in authentischer Qualität zu.

Die Espresso-Maschine verfügt über zwei Siebträger, in die die passenden Lavazza-Blue-Kapseln eingelegt werden. Dank zahlreicher Konfigurationsmöglichkeiten können Gastronomen die Maschine auf ihre individuellen Bedürfnisse einstellen – zum Beispiel die automatische Cappuccino-Funktion für die Zubereitung von Milchcreme für zahlreiche Spezialitäten auf Espresso-Milch-Basis.

Besonders fürs Vending eignet sich der Kaffeeautomat Cino Verde aus dem Hause Nestlé Professional. Politisch korrekt ist er zudem. „Damit zeigen wir erstmals eine Vending-Lösung, die komplett auf die Verwendung von nachhaltig erzeugten Füllprodukten ausgerichtet ist“, so Marc Honold, Leiter der Beverages-Sparte bei Nestlé Professional. Die Nescafé Cino Verde basiert auf dem bereits im Frühjahr dieses Jahres eingeführten Tabletop-Gerät Nescafé Cino Grande.

Sie bietet eine Auswahl von bis zu neun verschiedenen Getränken.

Milchig-cremige Latte Macchiato ist ebenso möglich, wie schokoladiger Kakao. Die Zubereitungsdauer pro Portion liegt zwischen 15 und 20 Sekunden.

Erfolgreich im mittleren Leistungsbereich: Das Modell Zion von Macchiavalley, ein leistungsfähiger und designstarker Kaffeevollautomat, der individuell programmierbar bis zu 21 Kaffee- und Schokospezialitäten zubereitet. Interessante Einsatzgebiete findet das Gerät vor allem dort, wo eine schnelle Kaffeeausgabe mit der Option für Schokolade gewünscht wird. Außerdem kommt es idealerweise immer dann zum Einsatz, wenn die Nachfrage nach Kaffee- und Schoko-Spezialitäten 100 Tassen pro Tag übersteigt. Die Zion ist modular aufgebaut und bietet verschiedene Ausstattungsvarianten. Automatische Milchaufschäumer und Dampfbezug sind feste Bestandteile. Darüber hinaus verfügt das Modell über einen USB-Anschluss und Schnittstellen für unterschiedliche Abrechnungssysteme.

Kaffeebar-Liebling

Von Melitta SystemService ist ein neuer Kaffeevollautomat im Angebot: Der Melitta Bar-Cube. Der Automat vereint die Vorzüge von Halb- und Vollautomaten. Die Metallbrühgruppe liegt horizontal, was eine geringe Gerätehöhe auf kleiner Grundfläche erlaubt. Mit ihrer kompakten Bauweise und dem klar konturierten Design sorgt das vielseitige System für Kaffeebar-Atmosphäre. Die robuste Profi-Technik setzt auf Langlebigkeit, Präzisionsarbeit für feinstes Kaffeearoma und Schnelligkeit. Zwei Bohnenbehälter und ein zweites Mahlwerk ermöglichen die Wahl einer zweiten Sorte oder einer coffeinfreien Variante. Optional gibt es eine Dampfarmatur zum manuellen Milchaufschäumen (Barista-Methode).

Ebenfalls optional wird ein Milchkühler angeboten. Das nach den Hygiene-Richtlinien geprüfte Reinigungsprogramm startet automatisch nach manueller Zugabe des Reinigers. Der Melitta Bar-Cube ist auch deshalb schnell, weil er besonders einfach zu bedienen ist. Das große Grafik-Display zeigt 18 mögliche Produkte, die über drei Bedienebenen wählbar sind. Der mit zwei LEDs beleuchtete Ausgabebereich und die Edelstahl-Front verleihen dem Melitta Bar-Cube eine hochwertige Optik.

Tchibo Coffee Service präsentiert eine in Kooperation mit WMF entwickelte, neue Generation vollautomatischer Spezialitätenmaschinen. Die beiden Varianten Coffea Gourmet und Coffea Select können durch ihre individuelle Ausstattung und eine Auswahl von bis zu 20 Heißgetränke-Spezialitäten an jede Ausschanksituation angepasst werden. Zwei Bohnenbehälter und zwei Mahlwerke dienen der frischen Zubereitung von Café Crème oder Espresso.

Convenience-Spezialist

Die Coffea Gourmet verwendet Milch, die bei einer konstanten Kühltemperatur im 6,5-Liter-Kühlbehälter aufbewahrt wird. Sie lässt sich wahlweise mit einem oder zwei Instantbehältern ausstatten und ermöglicht somit auch die Zubereitung vielfältiger Schokoladenspezialitäten mit frischer Milch. Die kompakte Coffea Select ist der Convenience-Spezialist für die Zubereitung von Kaffeespezialitäten aus frisch gemahlenen Bohnen und Instant-Milchpulver. Zusätzlich ist sie mit einem Schokobehälter ausgestattet. Sie eignet sich dank ihrer platzsparenden Maße, der hohen Flexibilität und dem einfachen Handling besonders für Selfservice-Situationen.

Doppelt gerüstet: Die Spezialitätenautomaten der Serie Black & White von Thermoplan können jetzt auch für Kaffee-Pads genutzt werden. Der so genannte Pod-Auslauf ist eine in das Brühmodul integrierte Vorrichtung, deren Innenleben hinter einer schwarzen Kunststoffklappe verborgen liegt. Die Kaffee-Pads werden vor dem Brühvorgang einfach vorne in die geöffnete Klappe eingesetzt. Auch die Reinigung wird durch den Auslauf vereinfacht. Ein entsprechendes Tab wird einfach in die Klappe eingelegt, bevor das automatische Reinigungsprogramm gestartet wird. Das Beste zum Schluss: Die Version mit Pod-Auslauf, die Black & White 3, ist für jede Spezifikation verfügbar und wird ohne Aufpreis geliefert.

Auf den kleinen bis mittleren Bedarf ist schließlich die Prestolino von WMF ausgelegt. Ihren großen Schwestern Presto und Bistro steht sie laut Hersteller in nichts nach. Der Vollautomat produziert eine große Vielfalt an Kaffeespezialitäten, optional auch Milch-Choc und Chociatto. Per Touch-Screen können die Menge des Kaffeemehls, des Wassers, der Brühtemperatur oder des Milchschaums justiert und variiert werden. Mit einer Barista-Taste kann Kaffee stärker oder schwächer zubereitet werden. Dank des modularen Aufbaus kann die Maschine mit einer oder zwei Mühlen, mit Mühle und Choc- oder Toppingbehälter ausgestattet werden. Ebenso kann sie mit Wassertank oder Festwasseranschluss geliefert werden. Im letzten Fall gibt es zudem die Option auf das WMF-Reinigungssystem Plug & Clean, bei dem alle milchführenden Teile gereinigt werden. gpd

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