Bernhard Eck
ist Redakteur der AHGZ und Spezialist für kulinarische Themen Foto: Archiv
Kommentar
Ein Stern zeigt den Weg
Von Bernhard Eck
Er ist nicht bei allen Köchen beliebt, und es soll welche geben, die froh sind, dass sie ihn los haben. Für andere bricht eine Welt zusammen, wenn sie ihn verlieren. Und die meisten tun alles, um ihn zu bekommen oder zu halten. Die Rede ist vom Michelin-Stern. Trotz Gault Millau ist er immer noch die wichtigste Auszeichnung für hervorragende Restaurant-Küche.
So viel Gewicht erzeugt Druck, auch positiven. Vielen Köchen ist er ein willkommener Ansporn, ihre handwerklichen Fähigkeiten und ihre Kreativität permanent zu steigern oder aber ihre Spitzenposition zu halten. Insofern haben sich die Macher der roten Bibel große Verdienste um die deutsche Küche erworben. Ohne sie und ihr Sternesystem hätte sich die Gastronomie diesseits des Rheins nicht so schnell entwickelt, wäre Deutschland bei der Anzahl der Spitzenrestaurants noch nicht an zweiter Stelle in Europa nach Frankreich angekommen. Und: es gäbe keinen AHGZ Sternegipfel!
So aber leuchten zum Branchentreff Intergastra 20 Sterne von 16 Köchen über der Stuttgarter MesseIm wirtschaftlichen Sinne eine zeitlich begrenzte, wiederkehrende Veranstaltung auf einem bestimmten Gelände, die es Produzenten oder Verkäufern einer Ware bzw.
weiter mit Mausklick.... Und wie es schon vor 2012 Jahren im heiligen Land war: Ein Stern gibt Orientierung, zeigt einen Weg auf. Deshalb: Nutzen Sie die Chance, sich von namhaften Kollegen wertvolle Anregungen für Ihre eigene Küche, Ihr eigenes Restaurant zu holen. Wer weiß, vielleicht geht auch bei Ihnen bald ein Stern auf.
