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Expertentipp Immer die richtige Milch Von Claudia Diekmeier
Der hohe Milchanteil von Spezialitäten wie Cappuccino oder Latte macchiato macht Kaffee selbst für Nichtkaffeetrinker interessant. Der vielfach als unangenehm empfundene bittere Geschmack des Kaffees tritt hier in den Hintergrund und das milde, vollmundige Aroma der Milch dominiert. Damit die Kaffeespezialitäten gelingen, ist die Auswahl der Milch von großer Bedeutung. Neben der normalen Milch mit Fettgehalten von 3,5 Prozent, 1,5 Prozent und 0,3 Prozent gibt es dafür spezielle Produkte, die bei Frischli angeboten werden. Die Kaffeemilch mit 4 Prozent oder 7,5 Prozent Fett passt zum klassischen Filterkaffee ebenso wie zu Café au lait, Cappuccino und Latte macchiato. Die vertraute Kaffeesahne schmeckt nicht nur zu Filterkaffee, sondern auch zu Espresso und türkischem Mokka. Kondensmilch dagegen sollte nur zu Filterkaffee angeboten werden. Und damit der Milchschaum auf Cappuccino und Latte macchiato wirklich zur Krönung der Kaffeespezialitäten wird, gibt es Cappuccino-Milch, eine spezielle Milch mit erhöhtem Eiweißanteil. Die lässt sich besonders gut aufschäumen.
