Diese Woche
Gastronomische Erfolgstipps
aus: AHGZ-Druckausgabe Nr. 2009/25 vom 20. Juni 2009
Fehler beim Start vermeiden (Standort prüfen, Kalkulation auf sichere Füße stellen)
Qualität liefern (Frische, regionale Produkte, Bio)
Kleine Gerichte anbieten (Essgewohnheiten wandeln sich weg vom 3-Mahlzeiten-Tag)
Konzept permanent überprüfen, ändern bevor es zu spät ist
Kosten engmaschig checken – Einsparmöglichkeiten prüfen
Verkauf fördern
Gastgeberfunktion ausüben (Wirt als Moderator)
Von anderen lernen, ohne simpel zu kopieren
Auf schnellen Service achten (Check-in und Check-out)
Mit Stammgästen sprechen (erspart manchen Berater)
Immer ehrlich bleiben
Quelle: 1. Deutscher Kongress für
Individualgastronomie
