Effektvolle Inszenierungen: Die Gastro Vision 2008 fand im gerade eröffneten Empire Riverside Hotel statt Foto: Mathias Thurm
Branche aktuell
Im Wasser schwimmen Edelsteine
Gastro-Vision 2008: Zukunft liegt in hochwertigen Produkten / Businessforum: Gute Mitarbeiter werden knapp
HAMBURG. „Im Fokus der Gastro Vision 2008 standen drei große Themen: Bio-Lebensmittel, raffinierte Inszenierungen und qualitativ hochwertige Produkte“, sagte Michael Moritz von der Veranstaltungsleitung.
Über das Thema „Erfolg oder Mittelmaß“ diskutierten auf dem Gastro Vision Business Forum im Empire Riverside Hotel in Hamburg die Experten Ursula Carl, Geschäftsführerin des Atlantic Hotel Airport Bremen, Richard Crux, Executive Direktor der Russel Reynolds Associates, Elmar Rehmann, Caterer des Jahres 2007 und der Schulleiter der Hotelfachschule Hamburg, Robert Panz.
Klasse statt Masse
Für den erkrankten Roland Koch, Geschäftsführer der Firma Gastro Consulting Hamburg, war kurzfristig Udo Finkenwirth, Präsident der FBMA eingesprungen. Das Fazit der Veranstaltung, so Moritz: „Die Branche muss umdenken, sonst wird es schon bald einen Mangel an Führungskräften und Nachwuchstalenten geben. Gute Mitarbeiter brauchen – wie es in der Industrie schon lange selbstverständlich ist – Perspektiven und eine bessere Bezahlung.“
„Klasse statt Masse“ war schon immer das Motto der Gastro Vision. In diesem Jahr präsentierte sich die zum neunten Mal parallel zur Internorga laufende Spezialitäten-Messe in besonders feinem Ambiente. Die neue Location im Empire Riverside Hotel in Hamburg sei von den 58 Ausstellern und den 1900 Besuchern hervorragend angenommen worden, betonte Michael Moritz. Auch habe man bei der Auswahl der Besucher noch stärker selektiert als in der Vergangenheit. Doch obwohl Vertreter der Industrie dieses Mal keinen Einlass erhielten, seien nur hundert Besucher weniger gekommen als im Jahr davor. Dass Bioprodukte boomen und bei den Gästen hoch im Kurs stehen, sei etwa an dem regen Interesse der Besucher an der Bio-Roulade von Mengede oder an den gezüchteten Bio-Edelpilzen der Firma Pilzgarten deutlich geworden. Wie man Fastfood-Klassiker effektvoll inszenieren kann, habe zum Beispiel die Firma Hoppe mit ihren Mini-Frikadellen gezeigt. Die stressfreie Atmosphäre, die Qualität der Kontakte und die Offenheit der Fachbesucher hätten nach Angaben vieler Aussteller die Teilnahme zu einer lohnenden Investition gemacht.
Das gelte besonders für die beiden Förderpreisträger Shatler´s und Vita Juwel. Die Firma Shatlers wurde für eine ungewöhnliche Idee ausgezeichnet: Sie bietet sechs bekannte Cocktailrezepte in Premiumqualität fertig gemixt in Einwegverpackungen an. Der Kunde muss nur gecrashtes Eis ins Glas geben, die Packung aufreißen und den Mix darübergießen. Für Veranstalter von Banketts und großen Events könnte das nützlich sein. Normales Leitungswasser mit Edelsteinen aufzupeppen ist das Geheimnis von Vita Juwel. Handgeblasene Glasphiolen, mit zehn verschiedenen Edelsteinmischungen gefüllt, werden in eine Karaffe gestellt. Die Steine übertragen dann durch elektromagnetische Schwingungen ihre belebende Wirkung auf das Wasser. Mathias Thurm
www.gastro-vision-hamburg.de
