Zum Reinbeißen: Gäste schätzen am Buffet die appetitliche Präsentation Foto: Schöller Direct
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Knusperfrisch auf den Tisch
Backwarenhersteller bieten alles fürs zeitgemäße Frühstück / Große Auswahl und Rustikales sind gefragt / Praktische Portionspackungen
„Erfahrene Gäste wissen, dass sie ein Qualitäts-Hotel an der Auswahl der Brot- und Brötchensorten erkennen. Viele richten sich bereits beim Buchen danach“, so die Experten von Resch&Frisch. Die Firma bietet außer vielfältigen Backwaren mit passendem Backsystem auch attraktives Präsentations- und Info-Material zu den Themen Bio und Rohstoffe an.
Auf mehr als 40 Produkte erweitert hat Edna jetzt die erfolgreiche Eigenmarke „Edna's Knusperwelt“ mit besonders knusprigen Brötchen- und Baguettespezialitäten in rustikaler und individueller Optik. Neu ist der Spezialbrötchen-Mix, nach Unternehmensangaben die einzige vierfach sortierte Brötchenkiste mit Produkten in zwei verschiedenen Formen. Auch Saisonprodukte wie Berliner und ein Wellfood-Sortiment mit Bio- und Diabetikerbackwaren, gluten- und laktosefreien Produkten werden angeboten.
„Gerade im Brotbereich sind rustikale Varianten gefragt“, stellen die Verantwortlichen bei Délifrance fest, die dazu eine breite Angebotspalette bereithalten, wie die rustikalen Steinofenbrote, -baguettes und -brötchen der Reihe Le Pain Héritage.
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Und das beliebte Mehrkorn-Buttercroissant gibt es jetzt auch im trendigen Miniformat.
Für sein umfangreiches Backwarensortiment bekannt ist auch Schöller Direct. Zur reichen Auswahl an einzeln entnehmbaren tiefkühlfrischen Produkten gehören viele praktische Mischkartons.
Auch das Brot- und Backwarensortiment des österreichischen Anbieters Kröswang ist jetzt in Deutschland erhältlich. Seit Oktober bieten die Österreicher die Delikatess-Produkte der deutschen Bäckerei Mack. Fürs Frühstück besonders geeignet ist die Brotsinfonie aus sechs rustikalen, saftigen Stangenbroten mit Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen oder Dinkel.
Hellma verweist auf die praktischen Portionspackungen von Wasa, die es gleich in vier Varianten von Mjölk bis Mehrkorn gibt. Neu bei Gourmet-Express sind neben Schuhbeck Baguette – einem Roggenbaguette nach dem Rezept von Alfons Schuhbeck –, Canapé-Brote in sechs Sorten, Wurzelbrot hell und dunkel sowie viele weitere Feinschmeckerbrote, Ciabatta, Baguettes und Brötchen.
Der Kuchen kommt
Neben den Topseller-Varianten der Mini-Pérènes-Brötchen Cottes empfiehlt Vandemoortele herzhaft gefüllte „Aperitif-Hapjes“ in den Sorten Schinken-Käse, Hackfleisch, Truthahn, Curry oder Lachs. Als süße Pendants bietet Vandemoortele gefüllte und ungefüllte Miniplunder an. „Mittlerweile wird auch der Verzehr von Kuchen ein immer beliebteres Thema zum Frühstück“, weiß man bei Erlenbacher. Fürs Frühstücksgeschäft empfehlen die Groß-Gerauer insbesondere Spezialitäten aus der 2009 eingeführten Coffeeshop-Range wie die Plattenkuchen Almond Schnitte und die Double Chocolate Schnitte.
Auch die Mini-Muffins und andere süße Minis von Dr. Oetker machen sich gut auf dem Frühstücks- und Brunchbuffet, erfüllen sie doch die Wünsche nach süßen Kleinigkeiten und nach Fingerfood gleichermaßen.
Hiestand kombiniert die Brioche mit der beliebten Gipfel-Form zum Bäckerhörnchen. Die besondere Hagelzuckerbestreuung schmilzt beim Backen und sorgt für einen feinen Knuspereffekt. Neu sind auch der Double Chocolate Dome Cake mit einer Schokoladenglasur, die beim Erwärmen schmilzt, und das XL Erdbeer Croissant.
Mischkartons beliebt
Aufgrund der großen Nachfrage hat Délifrance das Sortiment an „süßen“ Mischkartons ausgeweitet. So gibt es jetzt vier unterschiedlich gefüllte Mini-Croissant-Varianten in einem Karton. Zu den süßen Neuheiten des vergangenen Jahres zählten unter anderem auch Mille-Feuilles, Crêpes und gefülltes Plundergebäck.
Abwechslung schaffen lässt sich auch mit den Tartelettes der Schweizer Hug AG, die es in mehr als 80 Varianten gibt. Und wenn es schnell gehen soll, stehen die fertigen Spezialitäten wie Cremetti, Apéro-Mix oder Mini-Pizzetten bereit. Und wer seine Gäste mit echt holländischem Gebäck überraschen möchte, setzt auf die Spezialitäten von Vandeleur, besonders die typischen Vlarios, luftige Hefeteigtorten mit Fruchtfüllung in vielen Größen und Geschmacksrichtungen. Neu bei Vandeleur sind die mit dem Innovationspreis Taste 09 der Foodmesse Anuga ausgezeichneten Chocolollys in Zartbitter und Weiß. bee
