Diese Woche

Kopf der Woche

Christian Birke ist in seiner Heimat verwurzelt. Das geht so weit, dass in seinem Kieler Hotel nur das auf Tisch und Teller kommt, was aus der Region stammt. Als Gründungsmitglied des Vereins „Feinheimisch – Genuss aus Schleswig-Holstein“ lebt er die Statuten vor: Regionalität ist die halbe Miete. Und mit Investitionen hält er sich die Konkurrenz vom Leib. (Seite 31)

Foto: Helmut Heigert

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