Beim Get-together im Mövenpick: (von links) Michael Bläser (Vize-Präsident FBMA), Udo Finkenwirth (Präsident), Klaus Peter Fiebig (Schatzmeister FBMA-Stiftung), Angela Ravenhorst (Sekretariat) und Christoph Lueg (Regionaldirektor Nord)
Branche aktuell
Motivierte Mitarbeiter sind heiß begehrt
Jahreshauptversammlung der Food & Beverage Management Association / Fachthemen: Mitarbeitermotivation und Boomtown Hamburg
HAMBURG. Die Terminwahl war nicht ohne Risiko, denn König Fußball sorgte für Konkurrenz: Zur 34. Jahreshauptversammlung der Food & Beverage Management Association (FBMA) in Hamburg spielten Bayern München und Dortmund im DFB-Finale um den Pokal. Doch nicht einmal die Kicker konnten die FBMA-Mitglieder davon abhalten, zum Verbandstreffen vom 18. bis 20. April in die Hansestadt zu kommen.
Im Mittelpunkt der Mitgliederversammlung standen die turnusmäßigen Wahlen für Vorstandsämter. Dabei wurden Vize-Präsident Michael Bläser (Hotel Bayern, Tegernsee) und Schatzmeister Peter Martin (Steigenberger Hotel, Langen) für eine weitere zweijährige Amtsperiode gewählt.
Zwischendurch wurden Neuigkeiten ausgetauscht: Wer eine neue berufliche Herausforderung suchte, brachte sich ins Gespräch. Außerdem wurden brisante Themen diskutiert, etwa über die Folgen des Rauchverbots für die Unternehmen.
Auch der Fachkräftemangel bewegt die Branche: Freie Stellen für Köche, auf die sich niemand bewirbt, fordern Führungskräfte zu kreativen Lösungen heraus – sei es der Einsatz von Kräften aus der Zeitarbeit oder die verstärkte Aktivierung von Personal, das aus der Familienpause kommt.
Wer sein Team vollständig hat, will, dass die Mitarbeiter sich im Betrieb auch voll einbringen und mitdenken. Business-Coach Michael Moritz zeigte in seiner Präsentation auf, dass Spitzenleistungen auf mentaler Stärke und Eigenmotivation beruhen. Verantwortung ist für ihn der Schlüssel. Handlungsspielräume böten Mitarbeitern die Chance, Leidenschaft und Engagement in den Beruf einzubringen.
Dietrich von Albedyll, Geschäftsführer der Hamburg Tourismus GmbH, stellte den Hoteliers und Gastronomen den Tourismus-Standort Hamburg vor. Während die Hauptstadt Berlin ihren rasanten Aufstieg in die Top 10 der beliebtesten Städteziele und den damit einhergehenden Schub bei den Hotelkapazitäten bereits hinter sich hat, ist Hamburg gerade mitten in dieser Entwicklung. Seit in der Hansestadt Cats & Co. das Musical-Publikum anziehen, steigen die Tourismuszahlen.
Mit der Hafencity wird in Hamburg gerade das größte Städtebauprojekt Europas umgesetzt, das die Fläche der Innenstadt um 40 Prozent vergrößern wird. Die Hotellerie baut mit: Zu den neuen Häusern wie Empire Riverside, Mövenpick (einer der FBMA-Gastgeber) und den Lindner-Hotels am Michel und am Tierpark werden in den nächsten Jahren noch einige hinzukommen: Allein in diesem Jahr soll es 6000 Hotelbetten mehr geben. Weil das nicht reiche, werde die Stadt erstmals Grundstücke für Hotelinvestitionen freigeben, so von Albedyll. Das Ziel: internationale Ketten der Kategorie 5 Sterne anzuziehen. Wie Hamburgs Tourismus-Chef wohl weiß, ist eine derartige Expansion für Hoteliers normalerweise ein rotes Tuch. Aber seine Ausführungen zum Gästepotenzial beeindruckten selbst die Zuhörer aus der Branche.
Vor dem Gala-Abend spekulierte dann doch der eine oder andere Fußballfan auf einen gelegentlichen Abstecher zum Personalradio in der Küche von Karlheinz Hauser. Denn zum Abschluss verlieh die FBMA-Stiftung auf dem Süllberg die 53. Brillat-Savarin-Plakette an Wolfgang Schmitz von der Freizeit-Verlag Landsberg GmbH.
Der nächste wichtige Termin für die FBMA-Mitglieder ist die Herbst-Tagung. Deren Thema steht bereits fest: Die steigenden Preise für Lebensmittel. (Seiten 1, 6)Marina Behre
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