Kommentar
Nicht sparen!
Ein gutes Hotel zeichnet sich durch ein gutes Frühstück aus. Schließlich ist die Morgenmahlzeit oft die einzige Gelegenheit, zu zeigen, was man kulinarisch auf der Pfanne hat. Und es ist meist der letzte Eindruck, den der Gast von seinem Hotel mitnimmt. – Doch was ist ein gutes Frühstück? Da gehen die Meinungen sicher auseinander. Schon deshalb ist Vielfalt am Buffet Pflicht. Vor allem wenn die Klientel international ist. Dabei sollte der Hotelier oder F&B-Manager aber das einzelne ProduktBezeichnung für am Markt angebotene Wirtschaftsgüter .
weiter mit Mausklick... nicht aus den Augen verlieren. Gäste suchen nämlich immer mehr nach bestimmten Qualitäten und Marken. Aktuelle Themen wie Herkunft, Regionalität und Authentizität machen auch vor dem Frühstückstisch nicht halt.
Dennoch wird in vielen Hotels an der Qualität von Basisprodukten wie Wurst, Käse oder Brot (Leseprobe und weitere Informationen zum Buch "Brot") gespart. Dabei kann sich der Gastgeber gerade hier mit guten Marken profilieren.
Wer sparen will oder muss, sollte sich überlegen, ob er, anstatt billige Waren zu kaufen, nicht sein Küchenteam besser auslastet und das eine oder andere selbst herstellt. „Hausgemacht“ macht nämlich immer Eindruck.
