Köstlich: Gute Konfitüren machen Frühstücksgästen Laune Foto: Faller
Plus
Obst aufs Brot
Gute Konfitüren werten Buffets auf / Bio-Produkte kommen
Wenn es um fruchtige Konfitüren geht, können Gäste gar nicht genug bekommen. Ein Zuviel bei der Auswahl gibt es nicht, wenn die Sorten übersichtlich präsentiert sind, meint nicht nur Matthias Darbo vom bekannten gleichnamigen österreichischen Premiumhersteller, der die internationale Top-Gastronomie mit seinen Konfitüren, Fruchtaufstrichen, Honigen und Fruchtsirupen versorgt. Darbo bereitet seine Konfitüren schonend nach alten Familienrezepten zu. Das umfangreiche Sortiment umfasst beliebte Klassiker von Brombeer bis Schwarzkirsche, aber auch exotische Maracuja-Konfitüre. Zudem wird kostenloser Logo-Aufdruck auf den Deckeln der Portionsgläser angeboten, die in Deutschland exklusiv von Hellma vertrieben werden. Hochwertige Präsentationshilfen ergänzen das Sortiment.
Wie das beste Angebot aussieht, erläutert Thomas Faller, geschäftsführender Gesellschafter der Schwarzwälder Alfred Faller GmbH: Sechs Sorten sollten es sein, vier Standardsorten plus zwei Saisonsorten. „Hierzu bietet Faller ein entsprechendes Programm“, sagt der Experte.
„Gerade jetzt im Winter führen wir drei winterliche Fruchtaufstriche: Zwetschgen mit Lebkuchengewürz, Williams-Christ-Birne mit Zimt und Sauerkirsche mit Sternanis. Im Herbst gab es Kürbis mit Orange und Apfel, für das Frühjahr ist Rhabarber mit Vanille geplant. Weitere Sorten gibt es im Quartalstakt.“
Klassiker gefragt
Dennoch: gerade die klassischen Sorten wie Erdbeer, Aprikose und Kirsche bleiben bevorzugt gefragt, wie Matthias Darbo feststellt. „Auch heimische Sorten wie Quitte, Holunder, Apfel und Rhabarber erleben derzeit eine Renaissance“, ergänzt Thomas Faller.
Immer wichtiger werden Produkte in Bio-Qualität. Als Ergänzung zu den bereits bestehenden Bio-Sorten nimmt Faller dieses Jahr Bio-Apfelgelee aus Saft von Streuobstwiesen-Äpfeln ins Sortiment. Daraus wird deutlich, dass auch Regionalität im Trend liegt. Die Schwarzwälder Konfitürenspezialisten kaufen – soweit möglich – regional ein: Das nahegelegene Markgräflerland und der Kaiserstuhl liefern Erdbeeren, Schwarzkirschen, Zwetschgen, Himbeeren, Brombeeren, Quitten und Äpfel.
Maintal bietet seine Bio-Fruchtaufstrichen im Portionsbecher jetzt auch im sortenreinen Karton an, neben dem bewährten sortierten Karton. Die recyclebaren Aluminiumtöpfchen gibt es im den klassischen Varianten Aprikose, Erdbeere, Himbeere und Sauerkirsche. Zum GV-Sortiment zählen auch Großgebinde in konventioneller und Bio-Qualität oder als Diätprodukt. Maintal fertigt auch nach Kundenrezept.
Aufstrich nach Wunsch
Zu den bekanntesten Konfitüre-Marken zählt Schwartau. Erhältlich sind die Spezialitäten in zahlreichen Geschmacksrichtungen beim Dr. Oetker Food-Service, ob im Portionsschälchen, im praktischen Sortimentskarton, im 450-Gramm-Austauschglas oder im Premium-Portionsglas.
Mit dabei sind die beliebten Klassiker wie Erdbeere, Aprikose, Orange, Himbeere und Kirsche, aber auch Pflaumenmus und Waldfrucht. Und der praktische Sortimentskarton „Specials“ enthält beliebte Spezialitäten
wie Schwarzkirschkonfitüre und Quittengelee. bee
