Diese Woche
Trends der Gourmet- und Sterneküche
aus: AHGZ-Druckausgabe Nr. 2009/27 vom 4. Juli 2009
Parallele Lebensstile und hybride Lebensläufe sind kein Widerspruch: Morgens zu McDonald's und abends ins Spitzenrestaurant
Stammgäste reichen zum Überleben nicht aus
Konzepte der Zukunft müssen zur Gegenwart passen
Die Zukunft ist technikaffin
Frische Produkte sind wichtig
Preiswerte Regionalität, die über zwei Lieferanten hinausgeht
Es geht wieder hin zum kleinen Bistro mit kleiner Karte
Gefragt sind Klassiker von Profis gemacht (Cordon Bleu, Gulasch)
Luxussektor muss sich mehr für junge Leute öffnen
Intelligente Mittagskonzepte wie das 2-Gänge-Menü für 12 Euro
