Kommentar
Vielfalt nutzen Von Bernhard Eck
Nichts gegen Bier und Wein, aber die Gäste trinken immer weniger Alkohol. Wie können Gastronomen den schwindenden UmsatzWertmäßige Erfassung des Absatzes einer Unternehmung.
weiter mit Mausklick... ausgleichen? Nun, durstig sind Gäste nach wie vor, und zum Essen möchten viele einen adäquaten Ersatz für die alkoholischen Begleiter. Je nach Alter und Geschmack gehen die Wünsche weit auseinander. Wasser ist zum Menü und als Ergänzung zum Wein nach wie vor die erste Wahl. Das ist gut so, denn Deutschland ist nicht nur beim Bier, sondern auch beim Mineralwasser spitze. Die Sortenvielfalt ist enorm und passt perfekt zum Regionaltrend. Diesen Trumpf sollten Wirte unbedingt ausspielen. Je nach Konzept und ZielgruppeEine von der Marketingabteilung oder vom Unternehmer festgelegte Auswahl von Marktteilnehmern, an die sich ein Angebot oder eine Maßnahme richtet .
weiter mit Mausklick... können sie ausschließlich die regionale Karte spielen oder zusätzlich zu einer bekannten nationalen oder internationalen Marke ein Wasser aus der Gegend servieren. Zum Glück bieten heute fast alle Mineralbrunnen ihr Wasser auch mit wenig oder gar keiner Kohlensäure an. Schließlich trinken laut Konsumforschung immer mehr Verbraucher kohlensäurearm oder -frei.
Bei Erfrischungsgetränken setzen gerade viele Hersteller auf Fassbrause, mit wachsendem Erfolg, wie Studien zeigen. Ein Nischenprodukt, aber durchaus interessant sind nicht nur für die SzenegastronomieInnovative gastronomische Betriebe, die Moden oder Trends setzen bzw.
weiter mit Mausklick... mit Ingwer, Minze oder anderem aromatisierte Getränke auf Wasser- oder Teebasis. Wer dann noch den richtigen Anbieter wählt, bekommt als Dreingabe noch einen Schuss Umweltbewusstsein oder soziale Verantwortung und kann so sein ImageMehr oder weniger bewusste, vereinfachende Beurteilungen eines Meinungsgegenstands durch ein Individuum, die in ihrer Verfestigung als mehrdimensionales Einstellungskonstrukt Handlungs- und Verhaltensrelevanz gegenüber einem Imageobjekt gewinnen.
weiter mit Mausklick... aufpolieren. Also dann: Hoch die Gläser!
