Genuss mit Kruste: Hochwertige Backwaren, hier von Edna, sind das Herzstück jedes Frühstückskonzepts Foto: Unternehmen
Wenn Kruste auf Krume trifft
Bei Backwaren ist Vielfalt ein Muss / Qualität und Originalität werden wichtiger / Der Trend zu Minis ist ungebrochen / Bio ergänzt das Angebot
Der Gast von heute ist beim Backwarenangebot kritisch. Und er hat ganz konkrete Wünsche an das Frühstücksbuffet. „Stark nachgefragt werden zurzeit vor allem Vollkornbrote und -brötchen jedweder Art. Außerdem Backwaren mit mediterranem Flair“, wissen die Fachleute von Rewe-Foodservice, die dazu ein breites Sortiment im Programm haben.
Neu bei Edna sind süße, weiche TK-Frühstücksbrötchen, auch als Rosinenbrötchen, die nur aufgetaut werden müssen. Am besten schmecken sie laut Anbieter frisch aus dem Ofen oder auch aus der Mikrowelle. Ebenfalls kürzlich eingeführt wurden unter anderem Bio-Mini-Knusperbrötchen mit Meersalz aus Guérande und Mini-Brioches mit 20,5 Prozent Butter und frischen Eiern sowie typisch amerikanische Pancakes.
„Kaum etwas charakterisiert die Lebensart der Franzosen so gut wie das Croissant zum Milchkaffee am Morgen“, weiß man beim Anbieter Hack. „Und auch bei uns sind die zarten Butterhörnchen für viele längst fester Bestandteil des Frühstücks.“ Hack hat dazu eine große Auswahl gefüllter und ungefüllter Variationen im Sortiment.
Sein Angebot an lecker gefüllten Croissants ergänzt Bindi jetzt um eine Variante aus fünf Cerealien mit feiner Blaubeerfüllung. Ebenfalls neu sind Mini-Muffins in zwei verschiedenen Sorten im Mischkarton: Schokoladenmuffin und heller Muffin mit Schokoladestückchen.
Füllung mit Bourbon-Vanille
Neu bei Schöller Direct ist unter anderem ein voluminöses Vanille-Buttercroissant mit cremiger Füllung und echter Bourbon-Vanille. Die Muffins gibt es ab sofort auch im Papierförmchen mit aufgedruckter Sortenbezeichnung.
Resch&Frisch nimmt jetzt Bio-Baguettes ins Sortiment. Die mit Sauerteig angereicherten Baguettes, die es in einer hellen und einer dunklen Variante gibt, gefallen mit ausgeprägtem Aroma und langer Haltbarkeit.
Delta bietet ganz neu attraktive Praliné-Brötchen. Die nur sechs bis acht Gramm schweren Minis sind vierfach sortiert in den Varianten Kümmel, Sesam, Käse und Mohn im Programm.
Lantmännen Unibake führt zwei weitere TK-Croissant-Spezialitäten unter der Marke Pastridor ein, das herzhafte Schinken-Käse-Croissant und das süß gefüllte Himbeer-Croissant. Wie alle Pastridor-Produkte werden sie in einem aufwändigen zwölfstündigen Verfahren hergestellt.
Wer es gerne süß mag, freut sich auch über die sechs neuen Rührkuchen von Dr. Oetker Foodservice, darunter auch Carrot-Cake, Stracciatella-Kuchen und fruchtiger Zitronenkuchen. Die praktisch vorgeschnittenen Kuchen bieten Genuss wie hausgemacht. Pfalzgraf stellt mit der traditionellen Bäckernorm eine neue Produktkategorie vor. Die Produkte passen exakt in ein Bäckernormblech, was das Handling erleichtert. Durch den Randabschnitt ist jede Portion identisch. Das erleichtert die exakte Kalkulation. Zu den fünf angebotenen Sorten in handwerklicher Optik zählen die Waldbeeren-Sahneschnitte „Frutti di bosco“ und Donauwellen.
Pinkfarbene Donuts
Ein trendiger Hingucker am Buffet ist der neue Pinky Donut von Baker & Baker. Der hefegelockerte Donut nach original amerikanischer Rezeptur hat eine pinkfarbene Glasur mit fruchtigem Erdbeerbeschmack und ist mit weißen Zuckerstreuseln garniert. Und mit den Saisonartikeln Pflümli Muffin Winterzauber und Apple Cinnamon Muffin begleitet Baker&Baker die Gäste durch die kalte Jahreszeit.
Optisch gefällig wird’s auch mit den neuen Cupcakes von Délifrance. Die aufwendig dekorierten kleinen Minitörtchen gibt es als „Daisy“ mit Himbeercreme und weißen Schokokügelchen, als „Mama Kakao“ mit Haselnuss-Ganache und einem Topping aus weißen, dunklen und Milchschokoladekügelchen und als „Orient Princess“, ein Mandeltörtchen mit Pistaziencreme und Pistazienstückchen-Topping. Außerdem führt Délifrance ein Bio-Sortiment ein, zu der Baguette und Pavé sowie Bio-Buttercroissant und Bio-Butter-Schokobrötchen gehören. Ebenfalls neu ist Crousty Pie, ein Tartelette mit Mandelcreme zum Selberbelegen. Und in der neu gestalteten Délifrance Académie bietet das Unternehmen individuelle Gastro-Schulungen.
Österreichische Klassiker
Wer am Frühstücksbuffet österreichische Mehlspeisen anbieten möchte, freut sich über Neuheiten von Frisch&Frost wie Apfelschmarren, Germknödel Marille oder die jetzt Cook&Chill-geeigneten süßen Knödel, darunter die Variante Himbeer-Rhabarber. Und zum Schluss wird’s gesund: Pema verweist auf sein Sortiment an einzeln verpackten Vollkornbrotscheiben, die für ein kerniges und hygienisches Brotangebot sorgen. bee
