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Hotellerie & Gastronomie
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Daniel Humm
Eleven Madison Park
Daniel Humm, ein hochdekorierter Aufsteiger mit Schweizer Wurzeln, ist Besitzer und Küchenchef des New Yorker Restaurants „Eleven Madison Park“ und hat zusammen mit Will Guidara, seinem General Manager, ein Kochbuch geschrieben, das definitiv von sich reden machen wird.
69.90 EUR*
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Joachim Habiger
Schnitzen Basics - Gemüse und Früchte
Ein kleiner Eisbär aus Rettich als Schaustück, eine Blüte aus Radieschen als Highlight auf dem Teller oder ein Melonenschmetterling am Glasrand – dies sind die Zutaten, um Gäste zu überraschen und zu begeistern.
39.90 EUR*
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Hubert Obendorfer
Small & Fine - Fingerfood
Hubert Obendorfer, Sternekoch und Besitzer des Restaurants „Eisvogel“ in Neunburg vorm Wald, hat sich in diesem Buch dem Thema „Fingerfood“ auf eine ganz neue Art und Weise angenommen.
69.90 EUR*
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Peter Gilmore
Quay
In seinem Restaurant "Quay" in Sydney hat Peter Gilmore, auf der San-Pellegrino-Liste unter den besten 30 Köchen der Welt, zurück zu den Ursprüngen gefunden. Der Schwerpunkt seiner Kreationen liegt auf der Verarbeitung von Früchten und Gemüse, immer im Einklang mit dem natürlichen Lebenszyklus des jeweiligen Produktes.
69.90 EUR*
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Heiko Antoniewicz
Cooking Sous vide
Cooking Sous Vide or cooking in a vacuum offers a tremendous spectrum of different uses in both professional kitchens and in the home.
69.90 EUR*
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Heiko Antoniewicz
Best in the world Antoniewicz
Die Erfolgstitel “Sous-vide”, “Brot” und “Verwegen kochen” in einem Set.
169.00 EUR*
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Christine Possler
Best in the world Chefsache
Alles für den Chef: “Reich in der Gastronomie”, “Service-Check” und “Power Briefing”.
77.00 EUR*
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Frank Simmeth
Best in the world Erfolgreiche Mitarbeiter
Alles für den erfolgreichen Mitarbeiter.
69.00 EUR*
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Heiko Antoniewicz
Fingerfood
Fingerfood und molekulare Küche in ihrer ganzen Vielfältigkeit.
69.90 EUR*
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Andrea Grudda
Power Briefing
Power Briefing© ist eine innovative Methode, Mitarbeiter, bzw. ganze Teams in 3 Minuten pro Tag zu schulen, zu motivieren, zu führen und gleichzeitig den Teamgeist zu stärken.
32.00 EUR*
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Harry Gatterer
Hotel der Zukunft
Das Hotel der Zukunft muss sich vielfältigen Anforderungen stellen, denn es wird immer mehr zum Ort der Erholung, Arbeit, Inspiration, Gesundheit, Kommunikation … Die Möglichkeiten für Hoteliers sind mannigfaltig und die Erwartungen der Gäste, privat oder geschäftlich, hoch.
39.90 EUR*
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Burkhard von Freyberg
ErfolgReich in der Privathotellerie
Wie gelingt es, sich am hart umkämpften Hotelmarkt mit seinem Privathotel von der Masse abzuheben, seinem Hotel ein einzigartiges „Gesicht“ zu geben?
39.90 EUR*
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Thomas E. Goerke
Erfolg in der praktischen Prüfung Hotelfachfrau/-mann
Der Prüfungshelfer für angehende Hotelfachleute mit Musteraufgaben und Lösungsteil.
19.90 EUR*
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Deutscher Hotel- & Gaststättenverband e.V. (DEHOGA)
Deutscher Hotelführer 2012
Ob Wellnessangebote, Städtereisen, Luxussuiten oder Pensionen – nur im Deutschen Hotelführer 2012 findet sich ein derart großes Spektrum an Unterkünften verschiedener Preisklassen.
24.90 EUR*
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Joel Robuchon
Robuchon - Die Klassiker
111 Rezepte vom Amuse-Gueule über Vorspeisen, Fisch und Krustentiere, Fleisch und Gemüse bis hin zu Desserts vermitteln einen wundervollen Einblick in die klassische Küche von Joël Robuchon.
98.00 EUR*
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Hans Horberth
Kulinarische Kontraste
Heiß & kalt, salzig & süß, Meer & Land, Okzident & Orient, süß & sauer, Klassik & Innovation, schwarz & weiß – diese Gegensatzpaare bilden die Struktur des Buches „Kulinarische Kontraste“ von Hans Horbeth.
69.90 EUR*
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Peter Maria Schnurr
cuisine passion légère©
Ein wegweisendes Kochbuch - es zeigt in über 150 außergewöhnlichen Kreationen die besten Arbeiten der cuisine passion légère© von Peter Maria Schnurr.
139.00 EUR*
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Hannes Finkbeiner
Frühstück & Brunch
Die sieben ausführlichen Kapitel des Bildbandes widmen sich Themen wie Kaffee & Tee, deftiges und süßes Frühstück, regionale und internationale Spezialitäten, gesundes Frühstück... Die fundierte Warenkunde wird durch Tipps und Interviews ergänzt.
69.90 EUR*
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Frank Simmeth
Gebrauchsanleitung Gast
Alles, was man über Gäste und Kunden wissen muss.
32.00 EUR*
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Alain Ducasse
Ducasse - die besten Rezepte
Im großen französischen Originalformat. 23 x 30 cm, hochwertig ausgestattet, mit über 700 Seiten (6,5 cm dick) ist der „große Ducasse“ unschlagbar. - Die Quintessenz der Ducasse-Küche in einem Band.
98.00 EUR*
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Günter Richter
Küchenkalkulation
Küchenkalkulation für jeden verständlich - Fachwissen, das einen neuen Blick auf die Leistungen der Küche erlaubt.
32.00 EUR*
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Christine Possler
Service-Check
Das Buch für Führungs- und Fachkräfte aus kleinen und mittleren Gastronomiebetrieben sowie Hotels, die ihren Service kritisch auf den Prüfstand stellen.
32.00 EUR*
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Lutz Bertling
Erlaubt - Verboten
Dieses Buch hilft den verantwortlichen Lebensmittelunternehmern und Mitarbeitern im Bereich der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung das erforderliche Wissen für die Eigenkontrolle zu erlangen.
95.77 EUR*
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