AHGZ - Das Fachportal für Hotellerie und Gastronomie
Hotellerie & Gastronomie
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Hannes Finkbeiner
Kochimpuls
Erleben Sie 30 Spitzenköche wie Nils Henkel, Peter Maria Schnurr, Harald Wohlfahrt u.v.m. hautnah in ihrer eigenen Küche.
59.90 EUR*
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Ulrike Götz-Berg
Kalte Platten, Snacks & Fingerfood
Riesiges Spektrum an Platten und Snacks, für jedermann verständlich und nachvollziehbar.
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Horst Hanisch
Kunstvolle Servietten
65 phantasievolle Serviettenformen, die täglich in der Gastronomie verwendet werden, von klassisch bis modern.
32.00 EUR*
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Hubert Obendorfer
Küchenklassiker
Der Sternekoch Hubert Obendorfer interpretiert deutsche, aber auch internationale Klassiker völlig neu.
59.90 EUR*
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Hans Horberth
Zwischenspiel
Zwischengerichte zum Appetitmachen – über 100 kleine Gerichte, leicht und abwechslungsreich.
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Helmut Kammerer
100 geniale Praxistipps
100 Praxistipps für mehr Erfolg in Hotellerie und Gastronmie - kurz und präzise.
32.00 EUR*
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Alain Ducasse
Grand Livre de Cuisine - weltweit genießen
500 Rezepten aus den Restaurants von Alain Ducasse aus aller Welt.
98.00 EUR*
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Thomas E Goerke
Erfolg in der praktischen Prüfung Restaurant-fachmann/-frau
Der Prüfungshelfer für angehende Restaurantfachleute bietet als Arbeitsbuch im Bereich der komplexen Prüfungsaufgaben die Möglichkeit, die gestellten Aufgaben zu bearbeiten und die Ergebnisse im Lösungsteil zu überprüfen.
19.90 EUR*
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Verband der Köche Deutschlands e.V.
Kochkunst in Bildern Band 8
Die komplette Dokumentation der IKA 2008. Das Buch und die CD präsentieren alle Highlights der Koch-Olympiade in Erfurt.
79.90 EUR*
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Starter-Set Molekulare Küche
Das unschlagbare Set um den Einstieg in die Molekulare Küche zu wagen! Buch und Texturgeber mit Portionslöffel – damit kann jeder direkt loslegen.
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Marco A. Gardini
Handbuch Hospitality Management
Das Buch gibt einen aktuellen Überblick über die wesentlichen Aspekte eines modernen Managements von Hotel- und Gastronomieunternehmen.
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Gruner (Hrsg.)
Management-Lexikon für Hotellerie & Gastronomie
Das Hospitality Management ist einem kontinuierlichen Internationalisierungs- und Professionalisierungsprozess unterworfen.
58.00 EUR*
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Heiko Antoniewicz
Molekulare Basics
Heiko Antoniewicz erläutert anhand von 60 exzellenten Rezepten die molekularen Basics.
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Roland Heckmann, Kurt Wolf
Marketing für Hotellerie und Gastronomie
Notwendiges Know-how für eine erfolgreiche Hotellerie und Gastronomie.
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Heiko Antoniewicz, Klaus Dahlbeck
Verwegen kochen
Der Beitrag zweier außergewöhnlicher Autoren zu der innovativen Bewegung, die geprägt ist von purer Freude am Kochen, Wissensdurst und Neugierde.
69.90 EUR*
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Alain Ducasse
Grand Livre de Cuisine - Die Mediterrane Küche
Die besten Rezepte aus den mediterranen Ländern Frankreich, Spanien, Italien, Algerien und Marokko zusammengestellt.
98.00 EUR*
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Gruner (Hrsg.)
Management-Lexikon für Hotellerie & Gastronomie
Das Werk umfasst die wichtigsten Fachbegriffe der für den wirtschaftlichen Erfolg eines gastgewerblichen Unternehmens relevanten Wissensgebiete.
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Xiang Wang
Gemüse und Früchte schnitzen
Über 50 traumhafte Schaustücke, Arrangements, Figuren und Blüten sowie deren Entstehung.
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Alain Ducasse
Grand Livre de Cuisine - Desserts und Patisserie
Auf 584 Seiten mit über 250 köstlichen Dessertrezepten beweist Alain Ducasse auch in seinen süßen Kreationen eine große Vielseitigkeit.
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Edgar E. Schaetzing
Fachwörterbuch für Hotellerie & Gastronomie
Die CD-ROM-Ausgabe des "Fachwörterbuch für Hotellerie und Gastronomie" enthält eine umfassende und hochaktuelle Sammlung von Begriffen aus allen wichtigen Bereichen des Hotel- und Restaurant-Managements.
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Christoph Trinkl
Gewinn steigern!
Der Ratgeber bietet umsetzbare Hilfe zur Ertragsverbesserung im mittelständischen Betrieb.
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Franziska Schumacher, Sabine Merz
Gastronomie der Sinne
"Gastronomie der Sinne" gibt Anleitung zu neuen Events und Aktionen und ist ein ideales Ideenbuch für Gastronomen.
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Volker Wilsch
Erfolg in der praktischen Prüfung Koch/Köchin
Der Prüfungshelfer für angehende Köche bietet vielfältige Informationen zu Warenkorb, Menüvorschlägen, Bestellung von Materialien aus der Wahlbestandteilliste, Arbeitsablaufplan sowie zum gastorientierten Gespräch.
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Kurt Wolf
Gastgewerbliche Betriebslehre
Kurt Wolf erläutert klar und verständlich die komplexen Zusammenhänge der gastgewerblichen Betriebslehre und informiert über alle wichtigen Aspekte, die in der gastronomischen Praxis wichtig sind.
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