AHGZ - Das Fachportal für Hotellerie und Gastronomie

Karin Hoyler, Markus Kegele

Die Hotel- und Gastromacher

Visionen, Strategien, Grundlagenanalyse, Kommunikation, Öffentlichkeitsarbeit, Dienstleistung, Veranstaltungsmarketing, Sponsoring, Franchising.
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Thomas E Goerke

Das Bankett

Der Bankettbereich ist eines der wichtigsten Profitcenter und interessantesten Tätigkeitsfelder im gastronomischen Betrieb.
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Andreas Miessmer

Das Büfett

Hochwertige, professionelle Büfetts zu organisieren und ansprechend zu gestalten, ist eine Kunst, die nur mit Kreativität und solidem Fachwissen erfolgreich gelingen kann.
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Benno Peter Dollischek

Hoch lebe die Reklamation

Der Leitfaden für den optimalen Umgang mit Reklamationen.
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Ursula Kohte

GASTRO Planung und Konzepte

Ein Fachbuch, dass dem Gastronomen Planungsansätze und entsprechende Umsetzungen auch unter Kostenaspekten gebündelt vermittelt.
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Patrick Oliver Flad

Dienstleistungsmanagement in Gastronomie und Foodservice-Industrie

Lösungsansätze für Neukonzeptionen des gastronomischen Leistungsangebots bei gleichzeitiger Verbesserung der Rentabilität.
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Juan Amador

Tapas, die jeder kann

Seit 2008 zieren drei Michelin-Sterne sein Restaurant. Mit seinem Tapas-Buch zeigt er nun, dass er auch am Gipfel der Kochkunst niemals seine Wurzeln vergessen hat.
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Jan Lock

Fische räuchern

Das neue Buch für Feinschmecker und Angler: Fische selbst räuchern – heiß oder kalt – und köstlich zubereiten.
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Katja Briol, Klaus Arras

Sandwiches, Panini, Smørrebrød und belegte Brote

Ob Butterstulle oder elegantes Canapée, herzhaftes Sandwich oder schicke Crostini, raffiniertes Smørrebrød oder kreative Bruschette – die hier versammelten „belegten Brote“ sorgen für Abwechslung.
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Manuela Rüther

Wraps & Rolls

Manuela Rüther präsentiert internationale Rezepte mit dem richtigen Dreh, der nicht nur bei Fingerfood für Genuss sorgt.
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Georg Hartung

Garnieren & Verzieren

Dekorationen aus Obst, Gemüse und anderen Zutaten können richtige Eyecatcher sein und bringen Speisen auf besondere Weise zur Geltung.
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Doreen Köstler, Tobias Rauschenberger, Hubertus Schüler

schöner kochen - Salat: Die Kunst der perfekten Salat-Zubereitung

Von wegen Salatbeilage! So wird Salat zum Hauptdarsteller in der modernen Küche.
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Stefan Bartel

1x1 der Kommunikation für Führungskräfte

Wie bringe ich andere dazu, das zu tun, was ich möchte?
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Heike Bruch, Wolfgang Clement

Traumchefs

Ein unverzichtbarer Ratgeber für Fachkräfte auf Jobsuche und Führungskräfte, die die besten Mitarbeiter wollen.
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Führungswissen

Führungswissen zum Nach-Denken: Wer Führung als seine Profession betrachtet, darf sich nicht allein auf Erfahrung oder eine glückliche Hand verlassen.
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Germann Jossé

Rechnungswesen für Hotellerie und Gastronomie

Das Buch richtet sich an Auszubildende im Gastgewerbe.
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Mathias K Hettl

Richtig führen ist einfach

Führungskompetenz ist nach wie vor der Engpassfaktor in Unternehmen.
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Wilhelm Gutmayer, Hans Stickler, Heinz Lenger

Service. Die Getränke

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Claudia Göckel

Hotel International- Bonjour!

Das kombinierte Lehr- und Arbeitsbuch wendet sich an Auszubildende und Fachkräfte, die bisher kein oder nur sehr wenig Französisch können. GER A1, A2.
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Barry Salzman, K. Page A. Dornenburg

Das Lexikon der Aromen und Geschmackskombinationen

Ein umfassendes Nachschlagewerk und eine unerschöpfliche Quelle der Inspiration für Köche, Küchenchefs und alle Kochinteressierten, die sich nicht mit dem Nachkochen von Gerichten begnügen, sondern das kreative Spiel mit harmonischen Geschmacks- und Aromakombinationen suchen.
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Der Küchenchef vom Schlosshotel Freisitz Roith in Gmunden präsentiert köstliche Fingerfood-Rezepte für jeden Anlass.
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