AHGZ - Das Fachportal für Hotellerie und Gastronomie

Bernd Siefert

Sweet Wedding

Bernd Sieferts neuestes Werk ist randvoll mit Rezepturen, Techniken und Inspirationen, sodass es für jeden Konditor zum Kinderspiel wird, seinen Kunden den schönsten Tag ihres Lebens zu bereiten.
69.90 EUR*

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Deutscher Hotel- & Gaststättenverband e.V. (DEHOGA)

Deutscher Hotelführer 2013

Mehr als 3.500 Übernachtungsbetriebe an über 5.000 Orten in Deutschland.
24.90 EUR*

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Daniel Humm

Eleven Madison Park

Daniel Humm, ein hochdekorierter Aufsteiger mit Schweizer Wurzeln, ist Besitzer und Küchenchef des New Yorker Restaurants „Eleven Madison Park“ und hat zusammen mit Will Guidara, seinem General Manager, ein Kochbuch geschrieben, das definitiv von sich reden machen wird.
69.90 EUR*

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Joachim Habiger

Schnitzen Basics - Gemüse und Früchte

Ein kleiner Eisbär aus Rettich als Schaustück, eine Blüte aus Radieschen als Highlight auf dem Teller oder ein Melonenschmetterling am Glasrand – dies sind die Zutaten, um Gäste zu überraschen und zu begeistern.
39.90 EUR*

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Pierre Hermé

PH10

PH10, das Buch von Pierre Hermé, zeigt seine Kunst in einer Vollständigkeit, die es bisher nicht gab.
139.00 EUR*

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Hubert Obendorfer

Small & Fine - Fingerfood

Hubert Obendorfer, Sternekoch und Besitzer des Restaurants „Eisvogel“ in Neunburg vorm Wald, hat sich in diesem Buch dem Thema „Fingerfood“ auf eine ganz neue Art und Weise angenommen.
69.90 EUR*

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Ewald Notter

Zucker & Pastillage

Ewald Notter, er ist ein wahrer Meister seines Faches, mit unzähligen Preisen ausgezeichnet, ein renommierter Lehrer und erfahrener Buchautor, darüberhinaus – und über all dem stehend – ein leidenschaftlicher Künstler, der seine Passion in der Arbeit mit Zucker gefunden hat.
59.90 EUR*

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Peter Gilmore

Quay

In seinem Restaurant "Quay" in Sydney hat Peter Gilmore, auf der San-Pellegrino-Liste unter den besten 30 Köchen der Welt, zurück zu den Ursprüngen gefunden. Der Schwerpunkt seiner Kreationen liegt auf der Verarbeitung von Früchten und Gemüse, immer im Einklang mit dem natürlichen Lebenszyklus des jeweiligen Produktes.
69.90 EUR*

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Heiko Antoniewicz

Cooking Sous vide

Cooking Sous Vide or cooking in a vacuum offers a tremendous spectrum of different uses in both professional kitchens and in the home.
69.90 EUR*

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Heiko Antoniewicz

Best in the world Antoniewicz

Die Erfolgstitel “Sous-vide”, “Brot” und “Verwegen kochen” in einem Set.
169.00 EUR*

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Heiko Antoniewicz

Fingerfood

Fingerfood und molekulare Küche in ihrer ganzen Vielfältigkeit.
69.90 EUR*

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Helmut Mühlhäuser

Flecht- und Schaugebäcke

Das komplette Repertoire: von einfachen Knoten, Korb- und Gitterflechtungen über zahlreiche Mehrfachstrangzöpfe bis hin zum anspruchsvollen Schaustück.
39.90 EUR*

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Deutscher Hotel- & Gaststättenverband e.V. (DEHOGA)

Deutscher Hotelführer 2012

Ob Wellnessangebote, Städtereisen, Luxussuiten oder Pensionen – nur im Deutschen Hotelführer 2012 findet sich ein derart großes Spektrum an Unterkünften verschiedener Preisklassen.
24.90 EUR*

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Joel Robuchon

Robuchon - Die Klassiker

111 Rezepte vom Amuse-Gueule über Vorspeisen, Fisch und Krustentiere, Fleisch und Gemüse bis hin zu Desserts vermitteln einen wundervollen Einblick in die klassische Küche von Joël Robuchon.
98.00 EUR*

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Hans Horberth

Kulinarische Kontraste

Heiß & kalt, salzig & süß, Meer & Land, Okzident & Orient, süß & sauer, Klassik & Innovation, schwarz & weiß – diese Gegensatzpaare bilden die Struktur des Buches „Kulinarische Kontraste“ von Hans Horbeth.
69.90 EUR*

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Peter Maria Schnurr

cuisine passion légère©

Ein wegweisendes Kochbuch - es zeigt in über 150 außergewöhnlichen Kreationen die besten Arbeiten der cuisine passion légère© von Peter Maria Schnurr.
139.00 EUR*

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Hannes Finkbeiner

Frühstück & Brunch

Die sieben ausführlichen Kapitel des Bildbandes widmen sich Themen wie Kaffee & Tee, deftiges und süßes Frühstück, regionale und internationale Spezialitäten, gesundes Frühstück... Die fundierte Warenkunde wird durch Tipps und Interviews ergänzt.
69.90 EUR*

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Nestlé Deutschland AG (Hrsg.)

So is(s)t Deutschland 2011

Bereits zum zweiten Mal legt Nestlé Deutschland 2011 eine umfassende und erweiterte Studie über das Ernährungsverhalten der Menschen in Deutschland vor.
29.90 EUR*

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Alain Ducasse

Ducasse - die besten Rezepte

Im großen französischen Originalformat. 23 x 30 cm, hochwertig ausgestattet, mit über 700 Seiten (6,5 cm dick) ist der „große Ducasse“ unschlagbar. - Die Quintessenz der Ducasse-Küche in einem Band.
98.00 EUR*

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Wolfgang Kießling

Patisserie International

Die Reise zu den köstlichsten Süßspeisen der Welt führt rund um das Mittelmeer, durch Nord- und Ostsee über den Atlantik, in die Karibik und die amerikanische Pazifikküste entlang.
69.90 EUR*

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Uwe Voigt

Das große Lehrbuch der Barkunde

Das große Lehrbuch der Barkunde vermittelt durch fundiertes und im beruflichen Alltag erprobtes Fachwissen das professionelle Einmaleins dieses interessanten Metiers.
79.90 EUR*

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Heiko Antoniewicz

Sous-vide

Sous-vide, das Garen im Vakuum, bietet in der modernen Küche ein enormes Spektrum an Einsatzmöglichkeiten für den Profi.
69.90 EUR*

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Francisco J. Migoya

Frozen Desserts

Das ganze Spektrum moderner, gefrorener Desserts: 200 köstliche, innovative Desserts, Dessertteller und Entremets, von Stracciatella-Eis in der Schokoladenbox bis zu gefrorenem Haselnussparfait mit Haselnuss-Mascarponekuchen.
79.90 EUR*

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Alain Ducasse

Desserts, mediterran und weltweit im Set

250 köstliche Dessertrezepte, die besten Rezepte aus den mediterranen Ländern Frankreich, Spanien, Italien, Algerien und Marokko sowie 500 Rezepten aus den Restaurants von Alain Ducasse aus aller Welt - drei Bände im Set!
199.00 EUR*

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Thomas Ruhl

Die neue regionale Küche

Detaillierte Warenkunde regionaler Produkte und Portraits ausgewählter Erzeuger, abgerundet durch Rezepte ausgezeichneter Spitzenköche wie Harald Rüssel.
69.90 EUR*

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