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Essen & Genießen - Nachschlagewerke
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Harold McGee
On Food and Cooking
Die vor über zwanzig Jahren erschienene erste Ausgabe von Harold McGees „On Food and Cooking“ ebnete den Weg für die Entwicklung der Molekularküche. Nun liegt die aufwendig überarbeitete und aktualisierte Ausgabe des mittlerweile als Standardwerk geltenden Buches endlich auch in deutscher Sprache vor.
69.90 EUR*
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Deutscher Hotel- & Gaststättenverband e.V. (DEHOGA)
Deutscher Hotelführer 2013
Mehr als 3.500 Übernachtungsbetriebe an über 5.000 Orten in Deutschland.
24.90 EUR*
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Nestlé Deutschland AG (Hrsg.)
So is(s)t Deutschland 2011
Bereits zum zweiten Mal legt Nestlé Deutschland 2011 eine umfassende und erweiterte Studie über das Ernährungsverhalten der Menschen in Deutschland vor.
29.90 EUR*
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Jan Lock
Fische räuchern
Das neue Buch für Feinschmecker und Angler: Fische selbst räuchern – heiß oder kalt – und köstlich zubereiten.
16.99 EUR*
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Barry Salzman, K. Page A. Dornenburg
Das Lexikon der Aromen und Geschmackskombinationen
Ein umfassendes Nachschlagewerk und eine unerschöpfliche Quelle der Inspiration für Köche, Küchenchefs und alle Kochinteressierten, die sich nicht mit dem Nachkochen von Gerichten begnügen, sondern das kreative Spiel mit harmonischen Geschmacks- und Aromakombinationen suchen.
29.90 EUR*
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Hanna Luhmann
Köche und ihre geschmackvollen Gärten
Johann Lafer, Lea Linster oder Kolja Kleeberg sind bekannte Sterneköche – und sie teilen die Leidenschaft für den Garten.
29.95 EUR*
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Rolf Caviezel, Thomas Vilgis, Andreas Thumm
Foodpairing
Die Kombination von Lebensmitteln ist mehrheitlich durch tradierte Gewohnheiten geprägt.
48.00 EUR*
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Richard Hering
Herings Lexikon der Küche
International anerkanntes Nachschlagewerk für die moderne und klassische Küche. Kurze Kochanleitungen unter Einbeziehung regionaler und internationaler Verzehrgewohnheiten. Ernährungswissenschaftliche Grundlagen, wichtige Fachbegriffe, Vegearische Kost.
60.00 EUR*
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Eva Derndorfer, Angela Mörixbauer, Sonja Reiselhuber-Schmölzer
Brot im Klartext
So groß die Brotvielfalt mittlerweile ist, so klein ist der Wortschatz für beschreibende Begriffe. Aber wie beschreibt man die charakteristischen Eigenschaften von Brot, wenn einem die Worte fehlen?
29.90 EUR*
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Thomas Vilgis
Das moderne Küchenhandwerk
Der bekannte Physik-Professor Thomas Vilgis fasst in seinem neuen Buch die aktuellen Küchentechniken zusammen und zeigt, was man aus Lebensmitteln alles kreieren kann.
49.90 EUR*
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F. Jürgen Herrmann
Das große Lexikon der Speisen
Umfangreiches kulinarisches Nachschlagewerk mit über 17.000 Einträgen von A bis Z, bebildert mit über 1.100 Fotos. Inklusive CD mit dem Buchinhalt zur schnellen Volltextrecherche und einer Rezepte-Software mit Nährwertberechnung.
55.00 EUR*
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Regula Wolf, Niklas Thiemann
Süßwasserfang
Rezepte, Geschichten und Fachwissen zu Fischen und Krustentieren aus einheimischem Fang - von Aal, Forelle, Zander, Hecht, Wels, Stör, Flusskrebs und Co.
39.90 EUR*
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Jim Gordon (Hrsg.)
Wein-Enzyklopädie
Bestes Weinbuch weltweit 2011 (Gourmand Word Cookbook Awards)! Weinliebhaber aufgepasst – dieses Buch ist Enzyklopädie, Atlas und Weinführer zugleich.
59.95 EUR*
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Das große Buch der Lebensmittel
Lexikon + Kochschule + Rezeptbuch - 2500 Zutaten und 175 Rezeptklassiker.
49.95 EUR*
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Niki Segnit, Maria Mill
Der Geschmacksthesaurus
Der Thesaurus ist eine gelungene Mischung aus Aromalexikon, Kochbuch und Reisebericht und eignet sich als unterhaltsame Bettlektüre ebenso wie als ernstzunehmende Rezeptesammlung.
25.00 EUR*
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Bobby Bräuer, Markus Bischoff, Gerhard Eis u. a.
Das große Buch der Teigwaren
Das Buch dient Profis und ambitionierten Hobbyköchen sowohl als Nachschlagewerk als auch zur Anregung für neue Ideen.
69.90 EUR*
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Susanne Bodensteiner, Reinhardt Hess, Bettina Matthaei
Kräuter & Gewürze- Das Kochbuch
Geschmacksexplosionen am Gaumen oder feine, sanfte Aromen - Kräuter und Gewürze bringen Vielfalt in die Küche.
29.99 EUR*
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Denise Vivaldo
Servietten falten
50 elegante und originelle Faltideen für Papier- und Stoffservietten werden Schritt für Schritt in einfach nachzuvollziehenden Anleitungen an anschaulichen Farbfotos erläutert und durch Tipps zur Stoff- und Motivwahl ergänzt.
9.99 EUR*
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Renate Bügler, Robert Fechteler, Viktor Lüpertz, u.a.
Gesetze für das Gastgewerbe
Textsammlung mit den wichtigsten Gesetzen für alle gastronomischen Betriebe.
23.40 EUR*
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Herbert Birle
Die Sprache der Küche
Aus dem Vorwort: „Die Vielzahl der historischen, ethnischen, soziologischen, anthropologischen und wortgeschichtlichen Komponenten unserer Esskultur bewirkt ein Tohuwabohu der Begriffe und ihrer Definitionen bis hin zum Chaos.
19.90 EUR*
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Nicole Stich
Geschenkideen aus der Küche
Auf der Suche nach dem perfekten Geschenk, das zu jedem Anlass passt, fein duftet, schön aussieht und wunderbar schmeckt, wird man in diesem Buch mit Freude fündig.
16.99 EUR*
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Catherine Donzel, Marc Walter
Legendäre Hotels
Stil, Luxus und exzellenter Service: Ob das »Adlon« in Berlin, das »Carlton« in Cannes oder das »Raffles« in Singapur - legendäre Grandhotels stehen für jene Zeiten, in denen das Reisen noch zelebriert wurde.
36.95 EUR*
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Juliet Harbutt
Käse der Welt
Im ausführlichsten illustrierten Käse-Guide für internationale Sorten präsentieren Käsespezialisten aus aller Welt über 750 ausgewählte Käse.
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