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• Wirtepaar lernt von Rach

  27.01.2012 | In das Wohlfühlrestaurant Phil-Ing in Bingen-Sponsheim sind in den vergangenen Monaten nur wenige Gäste gekommen. mehr...
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  Christian Rach berät

  Gäste kommen nicht von allein

  27.01.2012 | Einmal von einem Experten beraten zu werden – das war der Wunsch von Philipp Späth (54) und Inge Koblitz (55). mehr...

• Rheinland-Pfalz Hoteliers fürchten Steuer

  08.10.2011 |  Fassungslos verfolgen die Mainzer Hoteliers die neu entfachte Diskussion in der Kommunalpolitik über die Einführung einer Bettensteuer in der Landeshauptstadt. mehr...
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  Kochen Können

  Spitzenköche auf der fish international 2012 in Bremen

  20.01.2012 | Hechte müssen nicht als Klößchen enden, Heringe nicht als Matjes, und Vakuumgaren ist nichts Lauwarmes, sondern heiß: Das erlebt das Fachpublikum bei der diesjährigen fish international vom 12. bis 14. Februar in der Messe Bremen. mehr...
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  Kochen-Können

  Spitzenköche auf der fish international 2012 in Bremen

  20.01.2012 | Hechte müssen nicht als Klößchen enden, Heringe nicht als Matjes, und Vakuumgaren ist nichts Lauwarmes, sondern heiß: Das erlebt das Fachpublikum bei der diesjährigen fish international vom 12. bis 14. Februar in der Messe Bremen. mehr...
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  Bettensteuer

  Mainzer Hoteliers fürchten zusätzliche Belastung

  05.10.2011 | Der Mainzer Stadtrat erwägt eine Bettensteuer, um seinen Haushalt zu sanieren. Warum Mainzer Hoteliers dagegen sind ... mehr...
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  Heimische Lämmer auf den Teller

  24.02.2012 |  Die Nachfrage nach Fleisch vom Schaf hat sich in den vergangenen Jahrzehnten stark gewandelt. mehr...
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  Bocuse im Ländle

  03.02.2012 |  Ein echter Leckerbissen wechselt vom Rhein an den Neckar: Dieses Jahr findet der Bocuse d’Or – Selection Germany im Rahmen der Fachmesse Intergastra statt und nicht wie in den Vorjahren in Köln. mehr...
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  Interview

  „Die deutsche Küche wird mehr beachtet“

  20.01.2012 | Der Kölner 2-Sterne-Koch und Teilnehmer beim AHGZ Sternegipfel über die Bedeutung des Michelin-Sterns, die Küchentrends und die Zukunft des Restaurants. mehr...
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  Personalia

  Christian Siegling wird Direktor im Schlosshotel Lerbach

  31.03.2011 | Direktorenwechsel im Schlosshotel Lerbach: Benedikt Jaschke geht, Christian Siegling kommt. Was hat sich der Neue vorgenommen? mehr...
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  Buchungsportale

  Aisenbrey: "Das ist frech von HRS"

  19.01.2012 | Der Marktführer der Buchungsportale lässt die Muskeln spielen. Was alles passierte... mehr...
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  Gastronomie

  Frisch und nachhaltig

  15.01.2012 | Fisch- & Meeresfrüchteknappheit: Gütesiegel helfen verantwortungsbewussten Köchen, Produkte aus kontrollierter Fischerei zu kaufen. mehr...
• Hygiene

  Ehec-Bakterien geben Rätsel auf

  04.06.2011 | Nach Gammelfleisch und Dioxin macht diesmal Rohkost traurige Schlagzeilen. mehr...
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  Preise und Trophäen

  Linie Förderpreis 2010: Stefan Sander kocht den besten Fisch

  30.09.2010 | Den 9. Linie-Förderpreis für das beste Seafood-Rezept gewinnt Stefan Sander vom Restaurant 17fuffzig. Wer sonst noch gut abschnitt und welche Fischarten am meisten verwendet wurden ... mehr...
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  Slow Food

  "Messe des guten Geschmacks" gut besucht

  25.04.2011 | Die fünfte Auflage der Slow Food Messe lockte Fachbesucher und Endverbraucher gleichermaßen auf das Stuttgarter Messegelände. mehr...
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  Schickes für Draußensitzer

  05.03.2011 | Kathrin Kipar traf sich mit Sternekoch Christian Rach, um über die Gestaltung des Außenbereichs für das Restaurant Slowman zu sprechen. mehr...
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  Butterzart aus dem Wasserbad

  16.04.2011 |  Stefan Marquard, TV-Koch, Caterer und ehemaliger „Junger Wilder“ ist ein großer Fan des Sous-vide-Garens. mehr...
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  Wettbewerbe

  Bernd Rosenkranz gewinnt Philips-Wettbewerb

  23.03.2010 | Bad Reichenhaller Akademieschüler ist Küchenmeister-Meister 2010. mehr...
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  Preise und Trophäen

  Berliner Meisterköche: Zwei Titel gehen ins Facil

  10.09.2010 | Berliner Meisterkoch 2010 ist Michael Kempf vom Restaurant Facil. Peter Krüger vom Gut Klostermühle Alt Madlitz holt den Titel für Brandenburg. mehr...
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  Gebratene Meeräsche überzeugt die Jury

  20.11.2010 |  Um das beste Seafood-Rezept ging es beim Linie-Förderpreis 2010 für Deutschlands Jungköche. mehr...
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  Nordrhein-Westfalen

  Nordrhein-WestfalenKeine Schwellenangst

  08.08.2009 |  Von 100 auf Null und wieder ganz nach oben: Für Christian Penzhorn glich das vergangene Jahr einer Achterbahnfahrt. mehr...
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  Wo Gäste ihr Heil suchen

  21.01.2012 | Einen bewussten Lebensstil vermitteln die Häuser von Healing Hotels of the World. Wer Mitglied werden will, braucht ein ganzheitliches Verständnis. Auch in Deutschland hat die Vereinigung Fuß gefasst. mehr...
• Von Svenja Alberti

  Lob für die ideenreiche Küche

  06.03.2010 | Milde – so kann man die Urteile der renommierten Gastro-Guides zusammenfassen. mehr...
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  Auf den Tellern wird es grün

  19.03.2011 |  Immer mehr Küchenchefs und Gastronomen entdecken Kräuter und Gemüse wieder – als ebenbürtige Bestandteile eines Gerichts neben Fleisch und Fisch oder sogar als „Solokünstler“. mehr...
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  Bayern

  Schmankerl-Küche in Gold

  24.04.2010 |  Kulinarisch ist Bayern ein Goldland: Beim Wettbewerb Bayerische Küche haben 95 Wirte die Goldmedaille erhalten, knapp 600 Betriebe hatten sich beworben. mehr...

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