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  • Regionale Produkte drängeln sich vor

    03.02.2012 |  Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute liegt so nah? Regionale Produkte sind bei den Gästen gefragter denn je. mehr...

  • Management & Praxis

    Muscat de Rivesaltes Der AHGZ-Verkoster empfiehlt:

    05.09.2009 | 1999 Domaine Gardiés 92/100. Importeur Guntrams Weinwelt, Karlsruhe: Frische im Bukett, Muskat und Zitrus am Gaumen, reife Orangen klar, frisch und direkt, feine Wärme, zupackend und lang, 10 Euro. mehr...

  • Ausbildung

    Nachwuchs gesucht

    20.01.2009 | HHRC-Karriereforum 2009: Branchenexperten geben Hilfestellung bei der Karriereplanung mehr...

  • Kulinarium

    Thomas Wein-Tipp

    08.09.2007 | Gibt es das überhaupt? Dass Qualität ihren Preis hat, dürfte sich mittlerweile herumgesprochen haben. mehr...

  • Hamburg

    Schaurige Tischgenossen

    28.02.2004 |  Wenn ein Menü Lachs im Crêpes-Sarg mit Friedhofskräutern, blutrot gebratenes Rinderfilet à la Graf von Krolock auf messerscharfer Schalottensauce und Blutorangenparfait verspricht, können Vampire nicht weit sein. mehr...

  • Kochen Können

    Spitzenköche auf der fish international 2012 in Bremen

    20.01.2012 | Hechte müssen nicht als Klößchen enden, Heringe nicht als Matjes, und Vakuumgaren ist nichts Lauwarmes, sondern heiß: Das erlebt das Fachpublikum bei der diesjährigen fish international vom 12. bis 14. Februar in der Messe Bremen. mehr...

  • Kochen-Können

    Spitzenköche auf der fish international 2012 in Bremen

    20.01.2012 | Hechte müssen nicht als Klößchen enden, Heringe nicht als Matjes, und Vakuumgaren ist nichts Lauwarmes, sondern heiß: Das erlebt das Fachpublikum bei der diesjährigen fish international vom 12. bis 14. Februar in der Messe Bremen. mehr...

  • Ein Preisträger, viele Gewinner

    27.04.2012 |  Der Raucher vor der Tür war sich sicher: „Borckenstein wird’s. mehr...

  • Bayern

    MÜNCHNER NOTIZEN

    18.10.2003 | Um den Russland-Tourismus anzukurbeln, waren erstmals Generaldirektoren von fünf führenden Großhotels aus St. mehr...

  • Küche & Keller

    Südafrikas Weine verbessern sich weiter

    16.08.2003 |  Die Wachstumsraten südafrikanischer Weine auf dem deutschen Markt sind zwar nicht mehr ganz so hoch wie gewesen, aber das Weingeschäft im Handel und in der Gastronomie erreichte auch im vergangenen Jahr eine Dynamik, die deutlich über dem Durchschnitt anderer Übersee-Länder lag – wenn man von Chile einmal absieht. mehr...

  • Fünf Fragen an

    Thomas Schlüter

    16.12.2011 |  1. Wie fühlt man sich denn als Mahner vom Dienst? Ich erfülle meine Aufgabe nach bestem Wissen und Gewissen – und wenn ich dabei den Mahner geben muss, habe ich kein Problem damit. mehr...

  • Niedersachsen

    Heimisches Wild steht obenan

    13.12.2003 |  Heimisches Wild steht im Dezember auf der Speisekarte der vier Gastronomen von der Aktion „GrüneRingGenüsse“. mehr...

  • Niedersachsen

    Jeden Monat Top-Produkte aus der Region

    13.11.2004 | HANNOVER Die Kooperation „GrüneRingGenüsse“ ist von vier auf elf Mitglieder gewachsen. mehr...

  • Hessen Vis-à-vis zum Herkules

    02.04.2011 |  „Ein bisschen Farbe, neue Fliesen und Möbel. mehr...

  • Preisverleihung

    Kofler räumt mit Pret a Diner ab

    13.11.2011 | Leaders Club Award: Kofler gewinnt und verweist Kaffeerösterei Dinzler und Exenbergers Werkskantine auf die Plätze zwei und drei. mehr...

  • Gastronomie

    Fehler im Service ausmerzen

    06.11.2011 | Dass Gäste sich beschweren, kommt immer wieder vor. Wichtig ist es, aus der Kritik zu lernen. Wie? Durch Servicequalität mit System. mehr...

  • Baden-Württemberg Anregungen für Entscheider

    15.10.2011 |  Um Destinationsmarketing, Fachkräftemangel, Service, Mitarbeiterführung und das Treffen von Entscheidungen zur rechten Zeit ging es kürzlich auf dem Fachgruppen-Kongress des DEHOGA Baden-Württemberg in der Donauhalle in Ulm. mehr...

  • Küche & Keller

    Sommeranfang mit Holunderblüten

    10.06.2006 | Nils Henkel, Küchenchef im Schlosshotel Lerbach, präsentiert den AHGZ-Lesern einen Hauptgang und ein Dessert rund um den schmackhaften Doldenblütler mehr...

  • Darf’s ein bisschen kreativer sein?

    19.11.2011 | Incentives und Events sind die beste Plattform, um Botschaften zu transportieren. Dabei gilt: Je ausgefallener die Veranstaltung, desto größer die Wirkung. Was sich Hoteliers einfallen lassen, um sich ins Geschäft zu bringen. mehr...

  • Nur 100 Meter bis zur Ostsee

    22.10.2011 |  „Wir gehen sensibel vor“, versprechen Investoren gern, bevor sie ein altes Gebäude abreißen und es durch ein neues ersetzen. mehr...

  • Regional und Lokal

    Gründer backen kleine Brötchen

    04.09.2010 | ORTKRUG. Wenn die Dämmerung sich sanft über den stillen Dreier See legt, werden die Leute auf der Terrasse immer leiser. Es wird geflüstert, dann geschwiegen. Die Ruhe der Natur wirkt hypnotisierend und lässt die Gäste des Kiwi-Hotels in Ortkrug die Hektik des Alltagslebens unwirklich erscheinen. Diese Abgeschiedenheit hatten Thomas Ziebuhr und Gudrun Thomas-Ziebuhr gesucht, als die beiden mehr...

  • Streicheleinheiten allein genügen nicht

    24.09.2011 | Ein bisschen Spa geht nicht. Wellness braucht ein Konzept, je ausgefallener desto besser. Wer seine Gäste magnetisch anziehen möchte, muss seine Zielgruppe klar definieren und sehr gut ausgebildetes Personal einsetzen. mehr...

  • Koch des Jahres geht ins letzte Vorfinale

    25.06.2011 |  Die Suche nach dem besten Koch des Jahres geht weiter. mehr...

  • Tabletop

    Frische Akzente für den Tisch

    19.03.2011 | Hotelgäste wollen täglich aufs Neue durch Inszenierung überrascht werden. Porzellan, Gläser und Besteck haben daran großen Anteil. mehr...

  • Küche & Keller

    Kandierte Perlen aus dem Odenwald

    18.09.2004 | „Kartoffeln und alte Adelsgeschlechter haben eines gemeinsam: Das Beste von ihnen ruht unter der Erde“. mehr...