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Programm 1. Deutscher Kongress für Individualgastronomie
Der neue Branchentreff für Gastronomie und Restaurants in Deutschland
Hier können sich unseren Flyer als PDF herunter laden.
TAG 1: 09. Juni 2009
19:00 Uhr
Get-together der bereits angereisten Gäste an der Hotelbar des Dorint Pallas in Wiesbaden
TAG 2: 10. Juni 2009
THEMENBLOCK 1: Marktüberblick und Strategie
09:00 Uhr
Eröffnung, Begrüßung und Einführung ins Thema. Die deutsche Gastronomie 2009 - eine Bestandsaufnahme Perspektiven, Trends, Innovationen - braucht Deutschland eine neue Esskultur?
09:20 Uhr
Herausforderung Profitabilität - Perspektiven für die Gastronomie in Deutschland. Stagnierende Umsätze, steigende Kosten, sinkende Erträge. Was sind die Auswege aus der Kostenfalle?
09:40 Uhr
Internationale Marktübersicht Die wichtigsten Trends in Europa, USA und Asien Stagnation oder florierendes Geschäft - wie steht es um die Gastrobranche in anderen Ländern?
10:10 Uhr
Gewinnen in der Gastronomie Trotz turbulenter Zeiten - wer sind die Gewinner in der Gastronomie heute und morgen? Zehn Essentials für mehr Erfolg in der Gastronomie
10:40 Uhr
Kaffeepause
THEMENBLOCK 2: Globale Gastro-Trends vs. Regionalität und Authentizität
11:00 Uhr
Globale Gastro- und Designtrends - wie beeinflussen sie den deutschen Markt? Was sind aktuell die internationalen Hot Concepts in der Gastronomie?
11:30 Uhr
Erfolgsmodell Wirtshäuser – Tradition und alte Werte. Zwei Generationen mit einer gemeinsamen Leidenschaft.
Was waren die Erfolgsfaktoren damals, wie funktioniert erfolgreiche Gastronomie heute? Vater und Sohn – im Dialog.
12:10 Uhr
Mittagspause
THEMENBLOCK 3: Event- und Szenegastronomie
13:15 Uhr
Herausforderung Gastromarketing - neue Geschäftsmodelle und Vermarktungsstrategien für die Gastroszene!
13:40 Uhr
Die Trends in der Eventgastronomie aus der Perspektive von KOFLER & KOMPANIE Kulinarische Trends als Modenschau inszeniert!
14:10 Uhr
Szenegastronomie meets Hotellerie! Das Erfolgrezept von East / Hamburg - Ein Best-Practice-Beispiel! Wie spricht man neue Großstadt-Szenen erfolgreich an?
14:40 Uhr
Abschlussrunde mit den Referenten
15:00 Uhr
Kaffeepause
THEMENBLOCK 4: Neue Erfolgsstrategien für Restaurants und Gastronomie in Deutschland
15:20 Uhr
Tour d ?horizon durch die deutsche Restaurantlandschaft Was macht deutsche Küche und deutsche Restaurants einzigartig? Perspektiven für Restaurants in Deutschland am Beispiel des "Parlaments des guten Geschmacks"
15:50 Uhr
Erfolgreich durch Leidenschaft und Einzigartigkeit Vom Gasthof zum überregionalen Feinschmeckertreff! Zwei Küchen von einem Herd - ein kontroverses Konzept! Haus Stemberg - Gastronomie at it ?s best!
THEMENBLOCK 4: Zukunftsperspektiven für Gourmet- und Sterneküche
16:10 Uhr
Impulsreferat
Professor Universität Bonn - Mitglied der Akademie für Kulinaristik und Buchautor
16:30 Uhr
Diskussionsrunde: Wo liegt die Zukunft der Spitzengastronomie in Deutschland?
Moderation Dr. Gunther Hirschfelder
vielfach ausgezeichneter Spitzengastronom, Zweisternekoch und Inhaber des Steinheuers Restaurant
Geschäftsführer Süllberg-Hauser
17:30 Uhr
