Referenten AHGZ Leaders Day

Jean Georges Ploner, Autor von fünf relevanten Büchern zum Thema Service gilt international als wegweisender "Dienstleistungs-Experte". Ende der Achtziger Jahre, als der Begriff "Servicewüste" Schlagzeilen machte, brachte er mit dem Konzept "Service That Sells!" in Gastronomie und Hotellerie eine Lawine ins Rollen. Seitdem motivierte er als Redner und Trainer über 100.000 Menschen zu gutem Service und hat seinen Schwerpunkt in der Optimierung von Service-Management. Er ist international ausgerichtet, dreisprachig und multikulturell aufgewachsen.

Seit 1992 ist Alain Najar als Professor an der renommierten "Ecole hôtelière de Lausanne" tätig. Neben seiner akademischen Laufbahn kann er auf eine über 10jährige Praxiserfahrung zurückschauen. Dazu gehören Hilton International, Sheraton und die Accor Gruppe. Seine Schwerpunkte im F&B Bereich beinhalten Management, Controlling, Finanzierung, Betriebsprüfung, HACCP Qualitätskontrolle sowie Konzeptentwicklung und Marketing.

Florian August ist seit 2007 bei TREUGAST tätig. Seine Themenschwerpunkte sind Food & Beverage, die Gastronomie und Internationale Projekte. Im Rahmen leitender Positionen in der gehobenen Hotellerie, darunter in England, in der Schweiz und in Spanien, erwarb der gelernte Hotelfachmann solide Kenntnisse in der Hospitality Branche. Seine Erfahrung im internationalen Umfeld berücksichtigend, ist er für Projekte in Grenznähe und im europäischen Ausland verantwortlich.

Seine Ausbildung zum Koch und Restaurantfachmann absolvierte er in der Traube-Tonbach und studierte anschließend u.a. in Oxford und graduierte mit einem BSc Hons Degree. Seit Dezember 2006 leitet er das InterContinental Düsseldorf an der Königsallee als General Manager. Managementfunktionen nimmt Böckeler seit 1995 wahr, so im Kempinski Hotel Taschenbergpalais Dresden, im Cliveden, Taplow (Großbritannien), im InterContinental Wien und im InterContinental Frankfurt. Von 2004 bis 2006 eröffnete und leitete er das InterContinental Berchtesgaden Resort, anschließend die Arabella South Africa Holding in Kapstadt.

Wilfried Denk ist seit 2008 als Mitglied der Geschäftsleitung für das Baiersbronner Hotel tätig. Zuletzt war er Manager Service Concepts bei Food Affairs GmbH - eine Tochtergesellschaften der Compass Group Deutschland. Weitere Stationen des geprüften Tourismusfachwirts und F&B-Fachmannes war die Leitung der Burg Crass in Eltville, die Eröffnung des Alpine Resorts im Lenkerhof sowie die Albergo Giardino. Wilfried Denk wurde im Jahr 2004 vom Wirtschaftsmagazin Bilanz als "Schweizer Restaurantleiter des Jahres" ausgezeichnet.

Der gebürtige Rheinländer leitet seit 2006 die Geschicke der Welcome Hotels mit Sitz im sauerländischen Warstein. In seiner Funktion als Geschäftsführer, die er sich mit Carsten Kritz teilt, obliegt ihm die Verantwortung der Bereiche Unternehmenssteuerung und Human Resources. Neben zahlreichen Gastbeiträgen und Referaten in der Hotellerie, bekleidet der gelernte Bilanzbuchhalter und Personalfachkaufmann seit April 2010 auch die Position des Schatzmeisters der FBMA. Vor seinem Wechsel zur Welcome Gruppe war Pick als Wirtschaftdirektor im Maritim Hotel Bonn und als kaufmännischer Direktor der Vila Vita Hotels tätig.

Der gelernte Koch, Küchenmeister und Hotelkaufmann mit Berufsstationen in Frankreich und USA hat das 4-Sterne Ferien- und Wellnesshotel zu einem Vorzeigebetrieb für aktives Umweltmanagement aufgebaut. Das Seehotel Wiesler ist EMAS (Eco-Management and Audit Scheme) und Bio-zertifiziert und wurde mehrfach ausgezeichnet u.a. mit dem Umweltpreis des Landes Baden-Württemberg 2006 und als Finalist des EMAS Award 2009 der Europäischen Kommission. Wiesler leitet den Arbeitskreis Ökologie des Landesverbandes DEHOGA Baden-Württemberg, ist Vorsitzender der Naturparkwirte Südschwarzwald und Geschäftsführer der FBMA-Stiftung.

Der gebürtige Hamburger ging nach dem Abitur es erst einmal nach New-York ans Culinary Institute of America. Zurück in Deutschland standen Alexander Schneider abwechslungsreiche Jahre im Hyatt Regency in Kön bevor. 2007 lockte die Position des EXECUTIVE ASSITANT MANAGER / ASSOCIATE GENERAL MANAGER des Grand Hyatt in Berlin. Nach zwei Jahren wechselte er als General Manager zu Casa Camper Berlin.

Andreas Müller, Fachmann für Gastronomie und Hoteldesign-Design studierte in Bochum, Chicago und London Architektur. Heute ist er Geschäftsführer der soda Beratungsgesellschaft mbH mit Sitz in Bochum und führt den Bereich Design & Konzeption. Zu seinen renommiertesten Projekten der vergangenen Jahre zählt unter anderem die Gestaltung der Kamps Backstube oder auch der Umbau der Warenhausgastronomie LeBuffet im KaDeWe Berlin.

Das Motto von Dietmar Petri lautet das Leben ist zu kurz, um schlecht zu trinken". Als leidenschaftlicher Bartender steht für ihn Qualität an oberster Stelle. Das versucht er auch in seinem täglichen Geschäft den Kunden auch vermitteln. Vielleicht ist das auch ein Grund, warum die Cortiina Bar in München so erfolgreich ist. Zu seinen beruflichen Stationen zählen unter anderem der Brauereigasthof Zieglerbräu, Eden-Hotel-Wolff, Event-Marketing Stoiber und das anna hotel. Zudem ist Petri Gründungsmitglied des Barzirkels in München.