der hotelier - das Ideenmagazin in der AHGZ
Die Vielfalt steckt im Detail
Die Farbe ist noch frisch, das Team ist bereits aufeinander eingespielt. Erst vor wenigen Tagen eröffnete in Bad Schandau, direkt an der Elbe südlich von Dresden, das Hotel Elbresidenz, ein 5-Sterne-Wellnesshotel mit Medical Spa (AHGZ vom 22. September).
Der Blick von außen trifft auf einen Gebäudekomplex, in dem unterschiedliche architektonische Stilrichtungen zusammgeführt wurden. Das Gesamtkonzept wirkt als gezielter Mix von Form, Farbe und Stil. Auch in den drei Restaurants wird diese Mischung konsequent umgesetzt.
Beim Porzellan fiel die Wahl auf Rosenthal. Das Hotel Elbresidenz hat sich in erster Linie für die Kollektionen Modern Dining und die Bauhaus-Serie TAC Gropius entschieden. Einzelne Teile ergänzen die Serien. „Bei der Auswahl des Geschirrs für unsere Restaurants haben wir bewusst der Architektur und dem Charakter des Hauses Rechnung getragen. Wir haben viele Anbieter gesehen, fanden unseren Anspruch bei Rosenthal aber am besten umgesetzt“, berichtet Hoteldirektor Matthias Opitz. Neben der hohen Qualität erwartet Matthias Opitz dabei durchaus auch einen Imagetransfer der Luxusmarke Rosenthal auf das Hotel Elbresidenz.
„Das Modern-Dining-Geschirr in der Ausführung Papyrus mit Platin-Bordüre passt einerseits zum Farb- und Einrichtungskonzept des Hauses. Die Vielfalt der Teile bietet aber vor allem zahlreiche Möglichkeiten, die Speisen abwechslungsreich zu präsentieren“, ergänzt Tobias Hentschel, Küchenchef der Elbresidenz.
Das betrifft nicht nur die differenzierten Ansprüche vom Frühstücksbuffet bis zum Mitternachtssnack, sondern auch die unterschiedliche Ausrichtung der drei Nichtraucherrestaurants. Das sind die Restaurants Vital, die sächsisch orientierte Elbterrasse sowie das Gourmetrestaurant Sendig.
Das Speisenangebot reicht in den drei Restaurants von international und regional über leicht und gesund bis klassisch-deftig. So hat sich das Restaurant Vital auf frische, junge und gesunde kulinarische Offerten spezialisiert. Ein Koch aus Sri Lanka ergänzt das Angebot um ayurvedische Küche. „Gastronomische Vielfalt auf hohem Niveau“ bietet die Crew um Tobias Hentschel im Restaurant Elbterrasse. Seit Mai dieses Jahres konnten die Mitarbeiter bereits erste, durchaus gute Erfahrungen mit dem Geschirr sammeln.
Das Gourmetrestaurant Sendig bezeichnet Matthias Opitz als Juwel des Hauses: „Hier konzentrieren wir uns völlig auf die Premiumqualität in Küche und Service.“ Im Mittelpunkt stehen Gerichte der klassischen französischen und italienischen Kochkunst mit leichten, mediterranen Einflüssen.
Die Kollektion Modern Dining bietet genügend Teile, um neben großen Menüs auch Kaffeespezialiäten und kleine Snacks zu servieren. Der Afternoon Tea am Nachmittag wird auf klarem, weißem TAC Gropuis-Geschirr serviert. Das Hotel Elbresidenz hat das Gourmet- und das Vitalrestaurant mit Tee-Ober- und Untertassen dieser Kollektion ausgestattet.
„Mit dem Teeservice TAC Gropius hat die Rosenthal Studio-Linie Designgeschichte geschrieben“, sagt Achim Bornhäußer, Geschäftsleitung Rosenthal Hotel & Restaurant Service. „Bauhausbegründer Walter Gropius hatte die Serie Ende der 60er Jahre in Zusammenarbeit mit ‚The Architects‘ Collaborative (TAC), einer Gruppe junger, avantgardistischer Architekten, entworfen.“ Petra Mewes
