der Hotelier
Fragebogen Peter Joehnk
Geschäftsführer, Joi-Design GmbH Innenarchitekten, Hamburg
Welche gastronomische
Leistung bewundern Sie
am meisten?Zum einen die liebenswerte Leistung meiner Mutter, bei vier Familienmitgliedern drei verschiedene Essen auf den Tisch zu bringen. Zum anderen die Kreativität und verlässliche Perfektion der Sterneköche.Wo haben Sie zuletzt
gut gegessen?Im Winter habe ich Gans mit Rotkohl und einer unbeschreiblich leckeren (nicht ganz kalorienarmen) Sauce gekocht.Ihr Lieblingsgetränk?Ein schwerer, spanischer Rotwein (z.B. von Ochoa).Ihr Leibgericht?Kein spezielles und eine ganze Bandbreite: Von Pfälzer Leberknödeln über Haxe bis Sushi und Kaviar.Ihr Lieblingshotel?Die Lounge im Mandarin Oriental NY mit Blick auf den Central Park, die Bar im Lanesborough London, die Zimmer im Grande Roche bei Paarl, das Restaurant im Louis C. Jacob in Hamburg.Was ist für Sie Gastlichkeit?Freundlichkeit, Herzlichkeit, Dienstleistung.In welchem Hotel
würden Sie gern leben?Dauerhaft in keinem Hotel der Welt – für kurze Zeit kann ich den Luxus in jedem guten Hotel genießen.Wer oder was
möchten Sie gern sein?Peter Joehnk.Ihre Vorbilder?Es gibt nur Einzelleistungen, die ich bewundere: die Design-
innovationen von Philippe Starck und Karim Rashid, die Abstraktionsfähigkeit von Albert Einstein, die Bilder von Lyonel Feininger sowie den Rennfahrer Sebastian Vettel, der so unbekümmert und noch viel schneller als ich um die Kurven fährt.Was schätzen Sie an einem
Menschen am meisten?Ehrlichkeit und Menschlichkeit sind Grundvoraussetzung – erst darüber hinaus kann man jede andere individuelle Leistung schätzen.Welche Eigenschaften
sagt man Ihnen nach?Freundlichkeit und Fleiß … , und dass ich zu schnell mit dem Auto unterwegs wäre (ist aber ein Gerücht!).Was ist für Sie Luxus?Ruhe und Ablenkung – z.B. beim Kochen.Was ist für Sie Erfolg?Dass man relativ erfolgreicher ist als der Wettbewerb.Ihr Lebensmotto?Es geht immer weiter, und es geht immer besser!
