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Gehört zu den besten Azubis Deutschlands: Alix Weigel, Hotelfach-Azubi in der Traube Tonbach

© Traube Tonbach

Ausbildungsqualität

Traube-Nachwuchs zeigt, was er drauf hat

17. Januar 2016

Baiersbronn. „Junge Talente verdienen es, gefördert zu werden – da gibt es kein Wenn und Aber, denn die nächste Generation kompetenter Mitarbeiter ist unsere Zukunft. Die gastronomische sehen wir als eine Art Generationenvertrag.“ So erklärt , Inhaber des Hotels , seine Rolle als Ausbilder in der Spitzenhotellerie. Rund 80 Auszubildende werden fortwährend in dem 5-Sterne-superior-Hotel im Schwarzwald für ihren Berufseinstieg fit gemacht. Die junge Generation zeigte dabei auch 2015 ihr Können: Der Berufsnachwuchs heimste Goldmedaillen, Bestnoten und Michelin-Sterne ein.

So wurde Alix Weigel vom Bundesverband der Industrie- und Handelskammer als beste Prüfungsteilnehmerin im Hotelfach geehrt. Die 21-Jährige schloss 2015 ihre Ausbildung mit Zusatzqualifikation HotelmanagementDas Führen oder die Leitung eines Beherbergungsunternehmens.
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mit landesweiter Bestnote ab und wurde bei der nationalen Bestenehrung mit Festakt in Berlin geehrt.

Beim Köche-Nachwuchs brillierte ebenfalls eine Auszubildende aus dem Hause Traube Tonbach: Nina Beck setzte sich im März nicht nur beim Kochwettbewerb der Meistervereinigung „Die 10 Besten“ gegen neun männliche Mitbewerber durch. Im Sommer sicherte sich die 22-Jährige auch den ersten Platz bei den Abschlussprüfungen unter den Köchen der IHK Nordschwarzwald und gewann außerdem die Meisterschaft Baden-Württemberg, mit der sie ihr Ticket für die Bundesmeisterschaft in Bonn löste. Mit Bravour bestand sie dort die Theorie- und Praxisaufgaben und wurde vom DEHOGA
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schließlich als Deutsche Jugendmeisterin der Köche geehrt. Neben dieser persönlichen Goldmedaille holte Beck zusammen mit ihren Kolleginnen auch den Mannschaftssieg für Baden-Württemberg und ging als Punktbeste aller gastronomischen Ausbildungsberufe hervor.

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Obendrauf hat Nina Beck dank ihrer erfolgreichen Wettbewerbsteilnahmen etwas geschafft, das nur sehr wenigen Berufseinsteigern mit dem ersten Job nach der gelingt: Sie kocht künftig an der Seite von 3-Sterne-Koch im Team der Schwarzwaldstube. „Besser hätte das Jahr nicht laufen können“, freut sich die Jungköchin. „Harald Wohlfahrt ist mein großes Vorbild als Koch.“

„Diese Erfolgsgeschichten sind sehr wichtig – für das eigene Selbstvertrauen und das Team, aber auch wegen ihrer Strahlkraft auf andere", sagt dazu Hotelchefin . "Mehr denn je ringt unsere Branche um gute Mitarbeiter, ist selbst in namhaften Betrieben keine Seltenheit mehr. Wir verstehen es deshalb als eine unserer wichtigsten Aufgaben, junge Auszubildende in ihrer Entscheidung für das Gastgewerbe zu bestärken und ihnen Perspektiven für die Zukunft aufzuzeigen“. Für dieses Engagement zeichnete der Gault Millau sie zusammen mit ihrem Mann jüngst als „Hoteliers des Jahres“ aus.

Viele der ehemaligen Auszubildenden des Hotels sind heute zudem weltweit in verantwortungsvollen Positionen in der Hotellerie tätig oder brachten es als Koch mit eigenen Auszeichnungen von Gault Millau und Michelin an die Spitze der Gourmetszene. Aus dem Hotel mit seinem Gourmetrestaurant Schwarzwaldstube gingen bis jetzt allein 70 Michelin Sterne hervor. Auch die aktuelle Ausgabe des Guides gab Anlass zur Freude: Wohlfahrt-Schüler Kevin Fehling gelang mit seinem neuen Restaurant der direkte Wiedereinstieg bei drei Sternen und Thomas Schanz, einst Auszubildender des Luxushotels, sicherte sich in Piesport an der Mosel einen Platz in der 2-Sterne-Liga. red/brg


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