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Schnittiges Küchenwerkzeug

Mit einer neuen Messerserie setzt Wüsthof auf hohe Funktionalität und Ergonomie

aus: AHGZ-Druckausgabe Nr. 2006/50 vom 16. Dezember 2006

Mit der neuen Messerserie Ikon will der Solinger Schneidwarenspezialist Wüsthof „einen neuen Standard bei geschmiedeten Messern für professionelle Köche und ambitionierte Hobbyköche“ setzen, wie die FirmaBezeichnung für den Namen eines Kaufmanns, unter dem dieser im Handelsverkehr seine Geschäfte betreibt und die Unterschrift abgibt.
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mitteilt. Der markante Doppelkropf und der reduzierte Bart am Klingenende sind die auffälligen Merkmale der Ikon-Messer.

Aber es gibt noch weitere Details, die den Unterschied zum Gewohnten ausmachen: Klinge und Erl, die stählerne Seele des Messergriffes, sind wie bei allen Wüsthof-Messern aus einem Stück hochwertigstem Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl geschmiedet. Dadurch haben die Messer laut Hersteller eine extrem hohe Belastbarkeit.

Die Schneidengeometrie wird durch Lasermessung geprüft. Ihre Schärfe und Schnitthaltigkeit bekommen sie durch ein besonderes Schärfeverfahren, das bei Wüsthof in Handarbeit durchgeführt wird.

Die Schärfe der Ikon-Messer reicht von der Klingenspitze bis zu ihrem äußersten Endpunkt. Es gibt also kein „dickes Ende“, den so genannten Bart am Ende der Klinge. Durch diese besondere Formgebung der Klinge und des Kropfes sind die Ikon-Messer den japanischen Klingenformen sehr nah, sind ihnen aber in der Belastbarkeit überlegen, so die Firma. Die vom Anfang bis zum Ende geschärfte Klinge kann auch über die gesamte Länge zum Schneiden genutzt werden.

Die Griffschalen sind bei der Serie Ikon aus hochwertigem Grenadill-Holz. Es ist dichter und fester als Ebenholz, dabei aber auch elastischer. Das sehr harte Holz ist auf Grund des hohen Harzgehaltes relativ unempfindlich gegen Feuchtigkeit.

Die Serie Ikon umfasst insgesamt 20verschiedene Messer, vom kleinen Tourniermesser über Spick-, Schinken- und Kochmesser in verschiedenen Größen bis hin zu Filier- und Brotmesser. Passend zur Klingengröße sind die Griffe in vier unterschiedlichen Größen abgestimmt. Accessoires wie Fleischgabel und Wetzstahl runden das Sortiment ab.

www.wuesthof.de


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