Dietmar Pleil
Gelungen: Heilbutt mit mediterranen Beilagen
Samstag in der AHGZ
Immer ein Genuss: Mediterrane Küche
von Holger Zwink
STUTTGART. Die mediterrane Küche gehört ganz selbstverständlich zu Deutschland. In Form der vielen italienischen, griechischen, spanischen, und türkischen Restaurants, aber auch als Bestandteil der gehobenen Gastronomie hierzulande.
Deutsche Küchenchefs nehmen selbstbewusst und souverän Anleihen bei der mediterranen Küche, arbeiten mit Produkten, Rezepten und Garmethoden aus dem Süden, wandeln aber ab, interpretieren und fügen mediterrane Einsprengsel regionalen Gerichten aus Deutschland hinzu.
Harald Derfuß, michelinbesternter Küchenchef im Hotel-Restaurant Adler in Asperg, bringt es auf den Punkt: „Mediterran kommt bei den Gästen einfach gut an, jeder kann etwas damit anfangen.“
Derfuß beweist sein Können exklusiv für Küche & Mehr in der AHGZ am kommenden Samstag mit einem Gebratenen Heilbutt, begleitet von mediterranen Beilagen, die er höchst appetitlich und intelligent in Szene setzt.
