Es ist angerichtet: Koch Elmar Schuler mit einer seiner Kreationen Foto: Hotel
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Kochbuch von Elmar Schuler erschienen
MÖNCHENGLADBACH. Variation von der Wachtel, Seeteufelfilet im Zucchinimantel, Rhabarber-Törtchen - ein Menü, das Maître Elmar Schuler in seinem Restaurant Classics & Trends im Elisenhof in Mönchengladbach serviert. Nachzulesen ist es ab sofort ist seinem ersten Kochbuch: Classics und Trends - Gourmetküche von Elmar Schuler und seinem Team.
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Auf 90 Seiten hat Elmar Schuler seine besten Ideen und Lieblings-Rezepte zusammengetragen, unterteilt nach Vorspeisen, Hauptgerichten, Desserts und Grundrezepten. Als Trendsetter klassisch und nachhaltig zu kochen, darin sieht er eigenen Angaben zufolge seine Herausforderung. Seine Handschrift: frische, regionale, authentische Kreationen.
Seit Sommer 2010 ist Elmar Schuler Küchenchef im Restaurant Classics & Trends des Elisenhofs von Nathalie und Peter Jost. Vor seinem Wechsel nach Mönchengladbach war der aus dem Schwarzwald stammende Maître Souschef im Restaurant Eickes (1 Michelin-Stern, 16 Gault Millau Punkte) in Mönchengladbach.
In Rottweil am Neckar geboren und aufgewachsen, begann Elmar Schuler seine Karriere mit der Ausbildung zum Koch im bekannten Restaurant Freihaus Brenner am Tegernsee. Seine Laufbahn führte ihn in diverse Sternerestaurants, zunächst ins Restaurant Schweizer Stuben in Wertheim-Bettingen. Von dort gings ins Hotel Hohenried in Freudenstadt, danach erneut nach Bayern, wo er als Chef de Partie Tournant im Restaurant Alpenstube im SpaAuf körperlichem Wohlbefinden basierende Erholungseinrichtung in einem Hotel.
weiter mit Mausklick... Resort Alpenhof in Bayrischzell arbeitete.
2005 kam Elmar Schuler zum ersten Mal nach Nordrhein-Westfalen. Er wurde Chef de Partie Saucier im Sterne-Restaurant La Mairie in Nettetal. Als Chef de Partie Gardemanger und Patisserie im Restaurant Chopelin im Casino Krefeld-Uerdingen sammelte er weitere Erfahrungen, bevor er dann nach Mönchengladbach zog. red/brg
