Raffinierte Aromen: Der Spätburgunder ist ein vielschichtiger Wein Foto: DWI
Samstag in der AHGZ
Spätburgunder macht Laune
von Holger Zwink
STUTTGART. Der Spätburgunder, auch Pinot noir genannt, gilt als die Diva unter den Rotweinen. Er kann zugänglich sein, verspielt, duftig und voller Aromen, es gibt aber auch den strengen, eher verschlosssen Typ, der seine Reize erst auf den zweiten oder dritten Schluck offenbart.
Auf den Sonderseiten Küche & Mehr in der AHGZ-Printausgabe vom 15. September begibt sich unser Autor Erwin Seitz auf die Fährte dieses edlen Weines. Er erklärt, warum die Spätburgunder so unterschiedlich sein können, und zu welchen Speisen sie passen. Außerdem beschreibt und benotet er sechs Tropfen aus deutschen Anbaugebieten.
Passende Rezepte steuert der Spitzenkoch Hubert Obendorfer bei. Er hat Klassiker der deutschen und internationalen Küche entschlackt und neu interpretiert, sodass diese mit den filigranen Spätburgundern bestens harmonieren.
Außerdem gibt es Tipps von Sascha Peschke, SommelierBerufsbezeichnung für Mitarbeiter, der in einem Restaurant den Inhaber und die Gäste hinsichtlich des Weinangebots des Hauses berät.
weiter mit Mausklick... im Ketschauer Hof in Deidesheim, zur Auswahl und Kalkulation von Pinot noirs im Restaurant.
