Dieter Gräf: "Reife ergänzt Weinigkeit"

Dieter Gräf: „Wir wollen Wirten Problemlösungen bieten“ Foto: Unternehmen

RÜDESHEIM AM RHEIN. Weinbrand, auch französischer Cognac, ist nicht gerade eine Mode-Spirituose. Wird sich das mit dem neuen, fünf Jahre gereiften Asbach ändern?

Gräf: Mode-Spirituosen zeichnen sich eher selten durch die hohe Qualität von Weindestillaten aus. Wenn es allerdings – wie derzeit zu beobachten – in Mode kommt, dass gerade von der Gastronomie nach dem nachweislichen Erfolg von deutschem Weinen jetzt auch verstärkt deutsche Spirituosen-Marken von hoher Qualität und Eigenständigkeit nachgefragt werden, dann ist das natürlich für das Haus Asbach relevant. Seit vielen Jahren bieten wir neben dem Marken-Klassiker Asbach Uralt bereits ein hochwertiges Sortiment von Qualitäten mit Altersangaben an wie den Asbach Privatbrand 8 Jahre gereift. Dieses Angebot haben wir jetzt mit dem Asbach Uralt 5 Jahre gereift ergänzt, der ausschließlich der Gastronomie vorbehalten bleibt.

Was unterscheidet denn das neue Produkt vom Klassiker Asbach Uralt?

Gräf: Bei Asbach geben wir den Weindestillaten, aus denen wir unseren Klassiker Asbach Uralt herstellen, ohnehin schon deutlich mehr Zeit als der Gesetzgeber vorschreibt. Beim „Asbach Uralt 5 Jahre gereift“ setzen wir noch eins drauf: Der jüngste Bestandteil der Cuvée ist mindestens 5 Jahre in Eichenholzfässern gereift. Die typische Weinigkeit von Asbach Uralt wird durch eine lang anhaltende, edle Reifenote sehr gut ergänzt. Ein weiterer Baustein in unserer Qualitäts-Philosophie: Mit 40 Volumenprozent Alkohol heben wir den 5-jährigen Uralt auf den Cognac-Standard.

Das ist sicher mit einem deutlich höheren Preis verbunden?

Gräf: Wir sind sicher, dass wir mit der Preisstellung in der Mitte zwischen dem Asbach Uralt und dem Asbach Privatbrand ein ausgezeichnetes Preis-Leistungsverhältnis bieten.

Soll die 5-Jahre-Spezialität den Asbach Uralt in der Gastronomie ablösen? Und unterstützen Sie den Gastronomen darin, das Produkt dem Gast schmackhaft zu machen?

Gräf: Der Asbach Uralt 5 Jahre gereift ist eine qualitative Ergänzung, die als Einstieg in die Qualitäten mit Altersangabe eine Brücke zum Asbach Privatbrand 8 Jahre gereift schlägt. Wenn der Gastronom lediglich eine Asbach-Uralt-Qualität führen möchte, empfehlen wir natürlich die 5-jährige Variante, die es im Übrigen in der 0,7-Liter- und 1,0-Liter-Flasche gibt. Allerdings ist es im Einzelfall vielleicht auch sinnvoll, etwa die 3,0-Liter-Flasche Asbach Uralt für den Ausschank von Asbach & Cola ergänzend zu führen. Über unser attraktives Einführungsangebot informiert unsere Vertriebsorganisation Team Spirit.

Der Name Asbach ist untrennbar mit dem Weinort Rüdesheim verbunden. Die verwendeten Grundweine stammen aber aus Frankreich. Warum ist das so?

Gräf: Der Gast wird sich vielleicht wundern, wenn er hört, dass schon der Firmengründer Hugo Asbach seit der Gründung seine Weine aus Frankreich bezogen hat. Nachdem er 1892 seiner Wahlheimat Frankreich den Rücken gekehrt hatte, erfüllte er sich in Rüdesheim am Rhein den Traum vom eigenen Unternehmen. Mit dem bei berühmten französischen Brennmeistern erworbenen Wissen um die Kunst des Weindestillierens im Gepäck, wusste er, dass die Weine aus der Charente und aus der Gascogne sich hervorragend zur Herstellung erstklassiger Destillate eignen, wie wir sie auch heute noch benötigen. Die Qualität der deutschen Weine kommt dagegen besonders in charaktervollen Trinkweinen zur Geltung.

Die Gastronomie hat zurzeit schwer zu kämpfen. Kann Asbach der Branche Impulse geben?

Gräf: Wir glauben schon. Das Haus Asbach ist seit vielen Jahrzehnten eng mit der Gastronomie verbunden. Deshalb haben wir etwa mit dem Asbach-Forum versucht, Problemlösungen anzubieten. Mit dem Asbach Kicker Cup, an dem sich rund 450 Betriebe beteiligt haben, haben wir Action und Umsatz in die Gastronomie gebracht. Und wir werden auch in Zukunft über weitere Maßnahmen für die Gastronomie nachdenken.

Die Fragen stellte Bernhard Eck