Zertifizierung
Caterer bringt Bio-Kost ins Betriebsrestaurant
OFFENBURG. Das erste Bioland-Betriebsrestaurant in Baden-Württemberg wurde in der Sparkasse Offenburg in der Ortenau aus der Taufe gehoben: Berthold Weber und Christian Eichert, Vorstandsvorsitzender und Geschäftsführer von Bioland Baden-Württemberg, haben der Klippstein Betriebsverpflegungs GmbH das Bioland-Partner-Zertifikat überreicht. „Klippstein übernimmt als Catering-Unternehmen mit seinem Bekenntnis zu den hochwertigen Bioland-Standards eine Vorreiterrolle in Baden-Württemberg“, sagt Berthold Weber.
Küchenleiter Frederic Friess serviert jeden Arbeitstag frisch gekochte Gerichte für rund 400 Mitarbeiter. Als Bioland-Partner verpflichtet sich Klippstein, bei Speisen und Getränken einen Bio-Anteil von mindestens 20 Prozent einzusetzen. Für die Bio-Waren gelten nicht nur die gesetzlichen Richtlinien, sondern sie müssen darüber hinaus die höheren Bioland-Standards erfüllen.
Produkte aus der Region
Bevorzugt werden dabei Produkte von Bioland-Betrieben aus der Region eingesetzt: So liefert die Bioland-Gärtnerei Zipf aus Mahlberg Obst und Gemüse, die Bioland-Bäckerei „Peters gute Backstub“ aus Bühl die Backwaren und die Milchprodukte stammen von der Schwarzwaldmilch in Freiburg. „Gerade dieser regionale Bezug von Bio-Produkten und seinen Erzeugern ist uns sehr wichtig,“ sagt Kai-Uwe Häfner, Marketing- und Vertriebsleiter von Klippstein. Beim Kauf von Fleischwaren werde die artgerechte Tierhaltung unterstützt. Eine staatlich zugelassene Kontrollstelle überprüft in regelmäßigen Abständen die Einhaltung der Bioland-Standards.
In Deutschland sind bereits 118 Betriebe aus dem Bereich der Außer-Haus-Verpflegung Bioland-Gastro-Partner, 13 davon stammen aus Baden-Württemberg. red
