Bunte Palette: Beim Grillen sind Gewürzmischungen unverzichtbar Foto: Wiberg
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Der Pfiff kommt mit der Würze
Exotische Gewürze und neue Mischungen warten mit ungewöhnlichen Geschmacksnuancen auf / Würzsaucen bieten die Basis für Dips, Marinaden & Co.
Die Würzung macht in der Küche den Unterschied. Deshalb schätzen Köche die aktuelle Vielfalt, die von Seiten der Hersteller geboten wird. So hat Mex-Al nicht nur für die Tex-Mex Küche, sondern auch für jeden Geschmack den richtigen Mix im Programm. Ganz gleich ob spezielle Gewürzmischungen oder einzelne Gewürze wie beispielsweise Trockenchilis gemahlen oder als ganze Schote. Der Importeur führt auch eine große Auswahl an würzigen, begleitenden Dips und Salsas: Dazu zählen original mexikanische Tischsalsas wie Salsa Casera Roja und Verde, aber auch gewürztes Avocado-Mus Guacamole, Taco- und Enchilada-Saucen oder amerikanische Käsesaucen. Mit den Gewürzzubereitungen Spare Ribs oder Fajita Fleischmarinade sowie auch mit fein abgeschmecktem Hickory Rauchsalz lassen sich viele Fleischgerichte – nicht nur für den Grill – raffiniert verfeinern.
Die Inspiration für das neue Afrika Gewürzsalz von Wiberg kommt vom Schwarzen Kontinent: Kalahari-Salz, exotische Paradieskörner, landestypische Gewürze wie Pfeffer und Kreuzkümmel sowie erdige Nuancen der Roten Bete verleihen der Komposition ihr Flair. Minze und Kardamom steuern Frische bei. Auch der neue Würz-Kräuter-Mix ohne Salz von Wiberg ist eine kräuterbetonte Gewürzmischung, er eignet sich für Kurzgebratenes und Gegrilltes, aber auch für Fisch, Gemüse und Geflügel.
Für angemessene Würze sorgen Würzsaucen: Die Würzsaucen von Maille, vertrieben vom Importhaus Wilms, bringen französische Geschmacksnoten auf den Teller: Die neue Maille Sauce Tartare, aber auch die Sauce Bearnaise oder Sauce Bourguignonne überzeugen mit feinen Zutaten und lassen sich auch als Dip einsetzen.
Das englische Würzsaucen-Sortiment der Marke Branston Relishes von Premier Foods kombiniert beispielsweise in der Sorte Relish Sweet Chili mit die Ingwer-Süße mit einer leichten Schärfe. Drei neue Chutneys der Marke Sharwood's in den Geschmacksrichtungen Mango, Mango & Chili sowie Mango & Ingwer sollen laut Hersteller beim Würzen einen Hauch von Indien entstehen lassen.
Bei vier neuen Würzsaucen aus dem Naturata Bio-Feinkost-Sortiment bieten China, Thailand, aber auch Indien Inspiration für Würzkomponenten wie Hot-Chili, Sweet-Chili, Curry-Ananas und Süß-sauer. Ergänzend enthalten die Naturata Fertigsaucen im Sortiment jede Menge frisches Gemüse, hierzu zählen Curry-, Kokos- und Süß-Sauer Sauce.
Tabasco zählt seit rund 100 Jahren zu den Premiumwürzsaucen mit Schärfe und Geschmack. Die von Develey vertriebene Würzsauce gibt es als klassische Tabasco Pepper Sauce, aber auch als Tabasco Green Pepper Sauce aus grünen Jalapeno-Pfefferschoten. Die Tabasco Chipotle Pepper Sauce beinhaltet geräucherte, reife rote Jalapenos und bietet einen etwas rauchigen Geschmack, der gut zu Gegrilltem passt.
Auf natürliche Zutaten bauen die Clean Label Produkte mit den Mariclean Würzölen von Lay Gewürze. Sie wollen zur bewussten Ernährung beitragen. Auch frische Gewürze sowie ungehärtete Fette bestimmen bei Mariclean rot, Mariclean bunt und Mariclean Kräuter den Charakter.
Würzbutter passt zu den verschiedensten Gelegenheiten: Die Trüffel-Butter von Meggle beispielsweise enthält neben Meggle-Butter feinste Trüffel des italienischen Anbieters Urbani. Saucen, Pasta- und Fleischgerichte lassen sich mit der Meggle Trüffel-Butter problemlos verfeinern.
Raffinierte Trüffelgerichte werden durch den intensiven Trüffelgeschmack der Trüffelbutter mit kleinsten Mengen auf den Punkt gewürzt. Wenn es schnell gehen muss, bietet Kerrygold mit seiner Kräuterbutterrosette eine praktische Lösung. Einzeln portionierbar, bestechen die vielseitig einsetzbaren Rosetten mit viel frischen Kräutern. Zudem sind sie mit Zitrone und Salz würzig abgeschmeckt.
Dips, Marinaden, Saucen oder Dressings lassen sich mit würzigem Aroma von Schamel Meerrettich raffiniert verfeinern. Ob urig-scharf, knackig-würzig oder fruchtig-frisch – für jeden Geschmack gibt es die passende Meerrettichvariation, beispielsweise die Kräuter-Hexe, eine Meerrettich-Remoulade, oder den Scharfen Max, ein pikanter Meerrettich-Senf.
