Ernst-Ulrich Schassberger (Mitte) eröffnete die 12. Woche des guten Geschmacks Foto: Joachim Siegel
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Eurotoques will "Wende am Kochtopf"
VILLINGEN-SCHWENNINGEN Der Mensch ist, was er isst. Das ist das Motto der 12. Europäischen Woche des guten Geschmacks. Sie wurde vom Eurotoques-Vorsitzenden für Deutschland, Österreich und die Schweiz, Ernst-Ulrich Schassberger, in der Hotelfachschule in Villingen eröffnet. Unter dem Motto "Heute schon geschmeckt" müsse die "Wende am Kochtopf" erreicht werden, damit der Geschmackssinn einer breiten Bevölkerungsschicht sensibilisiert werde.
Der Schulleiter der Landesberufsschule für das Hotel- und Gaststättengewerbe, Harald Sell, erklärte, seine Einrichtung habe sich der natürlichen Ernährung als Programm verschrieben. Daher sei man stets bemüht, lokale Produkte einzukaufen.Martin Weißer, Inhaber der "Rindenmühle" und seit langem Eurotoques-Mitglied, beschrieb ganz praktisch, wie er die Vereinsziele umsetzt: Er kauft bei Bauern, die er persönlich kennt, züchtet eigene Gänse und Enten und viele Kräuter in seinem Garten. Durch den Einsatz von Holz als Brennstoff stärke er die örtlichen Waldbesitzer und mache sich von internationalen Konzernen unabhängig.
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