Im Aufwind: Das Gastgewerbe verzeichnet wieder Umsatzzuwächse von bis zu fünf Prozent Abbildung: Archiv
Studie
Gastro Dynamik 2010: Wieder Zuversicht im Gastgewerbe
HAMBURG. Im Gastgewerbe herrscht wieder Zuversicht. Das geht aus einer Langzeituntersuchung des auf den Außer-Haus-Markt spezialisierten Marktforschungsinstitutes The Business Target Group (Scheeßel bei Hamburg) hervor. Denmnach weise seit Mai dieses Jahres die konjunkturelle Entwicklung wieder nach oben. In der Hotellerie und gehobenen Gastronomie werden seit dem Frühsommer wieder Umsatzzuwächse von bis zu fünf Prozent im Monat festgestellt.
Die Konjunkturstudie Gastro Dynamik wird seit Ende 2008 durchgeführt. Basis sind monatliche Konjunkturbefragungen einer repräsentativen Anzahl von Hotels und Betrieben der gehobenen Gastronomie.
WM und Hitze sorgen für Zuwächse
"Nach massiven Umsatzbeinbrüchen von bis zu 25 Prozent im vergangenen Jahr geht es wieder merklich bergauf", sagt Thilo Lambracht, Geschäftsführer der The Business Target Group GmbH. Heiße Sommertage im Juni und Juli sowie die Fußball-Weltmeisterschaft habe vor allem der Außen- und Saisongastronomie die lang erwartenden Zuwächse bei Gästeanzahl und Ausstoß von Bier beschert.
Bettensteuer ist Ärgernis
Zwar sei in vielen Betrieben - vor allem der Stadthotellerie - das Umsatz- und Preisniveau von Ende 2008 noch längst nicht erreicht. Doch die Aussichten für 2011 fielen nun rosiger aus. Die Planungsgewissheit in punkto Mehrwertsteuer gebe vor allem den Beherbergungsbetrieben wieder Aufwind. Einzig die in vielen Städten und Gemeinden populär gewordene Kulturförderabgabe dämpfe die Erwartungen. "Ob die Bettensteuer Bestand haben wird, ist nach wie vor unklar - dies gehört zu den Ärgernissen unserer Zeit", so Lambracht.
