Spargel mal anders: Außergewöhnliche Rezepte wie diese Spargel-Timbale gehören zur Spargel-Tischgastaktion von Nestlé FoodservicesFoto: Hersteller
Lieferanten
Grenzenloser Spargelgenuss
Food-Anbieter unterstützen die Gastronomie mit vielfältigen Produkten rund um das edle Gemüse / Kaum noch Kennzeichnungspflicht
STUTTGART. Spargel kommt bei den Gästen an. Dennoch muss sich die Gastronomie jedes Jahr wieder etwas Neues einfallen lassen, um das Geschäft anzukurbeln. Mit Ideen und Produkten unterstützt wird sie dabei von den Lieferanten, aber auch von der CMA.
„Spargelspitzen“ heißt die pfiffige Aktion, mit der die Marketinggesellschaft in diesem Jahr den Spargelgenuss schmackhaft macht. Zum umfassenden CMA-Paket gehören attraktive Tischsets und Speisekarten sowie ein Plakat und eine Wimpelkette. Außerdem steht eine Rezeptsammlung zur Verfügung sowie ein Set von Rezepten zum Mitnehmen für die Gäste www.cma.de ).
Den Frühling im Teller haben Gäste mit der kenntlichmachungsfreien Eto-Royal-Spargelcremesuppe mit weißen Spargelspitzen von Dr.-Oetker-Food-Service. Und als frühlingsfrisch gefüllte Spezialität kommt jetzt ganz neu die leichte Pastavariante Pansotti Asparago auf den Tisch, große Pasta-Halbmonde mit Spargelfüllung.
Sechs Saucen-Klassiker
Spargelgenuss einmal anders bietet auch die Fischroulade natur mit Spargelmousse: Alaska-Seelachsfilet mit einer Moussefüllung von grünem Spargel, Sahne und Frischkäse. Und weil zarter Spargel die passende Sauce braucht, bietet Dr.-Oetker-Food-Service unter der Marke Eto gleich sechs Klassiker. Neu ist dabei die kenntlichmachungsfreie Royal Sauce Hollandaise pastös.
Zudem gibt es von Eto Royal Sauce Hollandaise, Royal Zubereitung für eine Sauce Hollandaise, Royal Instant Sauce Limonaise sowie Royal Instant Sauce Crème Fraîche. Ergänzend bieten die Ettlinger vielfältige Deko- und Aktionsmaterialien www.oetker-food-service.de ).
Ein breites Sortiment an Hollandaise-Spezialitäten hält der Schweizer Convenience-Spezialist Hügli bereit. Von der ergiebigen universellen Hollandaise in granulierter Form über die kompakte pastöse Sauce Hollandaise in Premiumqualität und die pastöse Bio-Hollandaise. Ebenfalls im Sortiment: die klassische Hollandaise mit Butter und Ei in pastöser Form, die Variante ohne deklarationspflichtige Zutaten und die feine Pulverbasis für eigene Kreationen. Das in Radolfzell am Bodensee ansässige Unternehmen hebt insbesondere das günstige Preis-Leistungs-Verhältnis hervor. Zudem bietet Hügli seinen Kunden die Aktionswoche „Spargel ist Spitze“ mit fertig vorbereiteten Werbe- und Dekorationsmitteln www.huegli.de ).
Die Tischgastaktion „Spargel, den gönn’ ich mir“ mit attraktiven, kostenfreien Hilfsmitteln und Ideen kommt pünktlich zur Spargelsaison von Nestlé Foodservices. Dazu gehört auch eine bebilderte Broschüre mit 20 zeit- und kostensparenden Rezepten wie Spinatcremesuppe mit weißen Spargelstücken und Gorgonzola oder mariniertes Zitronenhähnchen an Stangenspargel mit Erdbeerchutney.
Als unkomplizierte Ergänzung des edlen Gemüses empfiehlt Nestlé Foodservices Thomy Sauce Hollandaise Gourmet mit der feinen Butternote und dem runden Geschmack. Sie enthält keine kennzeichnungspflichtigen Zusatzstoffe und muss lediglich erwärmt werden, kann aber auch mit wenigen Handgriffen und Zutaten vielfältig abgewandelt werden, zum Beispiel als Orangen-Hollandaiseoder als Dijonsenf-Hollandaise www.nfs.de ).
Spargelmenüs sind beliebt wie nie, weiß man beim Stöver Frischdienst, und zwar immer öfter mit leichten Beilagen. Der Stöver Frischdienst bietet in der Spargelsaison frischen, geschälten Stangenspargel grün und weiß in verschiedenen Durchmessern im Vakuumbeutel. Darüber hinaus ist die Königin der Gemüse natürlich auch ganzjährig als TK-Ware erhältlich. Hinzu kommen „hochconveniente“ Saucen wie Hollandaise und Béarnaise, Spargelsuppen sowie eine große Auswahl an Beilagen und Kartoffelprodukten www.stoever.de ).
Mit der „Spargelgala 2007 – das Original“ startet Unilever Foodsolutions in die Saison. Da ist an erster Stelle die Lukull Sauce Hollandaise zu nennen, die es auch als Hollandaise plus mit Zitronengeschmack gibt. Von Unilever kommen auch Knorr Sauce Hollandaise und die Knorr-Trockenprodukte Buttersauce Hollandaise und Zitronen-Butter-Sauce. Und wenn ein Spargel-Großeinsatz bevorsteht, heißt die Lösung Lukull Beste Basis Sauce Hollandaise als pastöses Stangenprodukt in der 2,5-kg-Packung.
Stabil und gratinierfähig
Alle Saucen sind säurestabil und gratinierfähig. Zur Spargelgala gehören zudem Knorr Spargelcremesuppen aus den Bereichen Gourmet, Feinkost und der Economy-Line, sowie werbliche Maßnahmen vom Rezeptheft bis zum Tischaufsteller www.unileverfoodsolutions.de ). Ab Ende März widmet sich die Wachter AG mit einer Aktion dem Thema Spargel. Außer hochwertigen Produkten – Buttersauce Limone, Fix für Holländische Buttersauce, Holländische Buttersauce Mousseline, Spargelcremesuppe Grand Gastronome und Spargelcremesuppe ohne Einlage – gibt es auch Speisekarten und einen praktischen Spargeltopf www.wachterag.de ). Barbara Euler
