Das Original: Der Michelin-Führer für Hotels und Restaurants in Frankreich ist neu im Handel Foto: Verlag
Gastronomie
Jetzt im Handel: Michelin-Führer Frankreich
von Bernhard Eck
PARIS/KARLSRUHE. Nachdem der Michelin Deutschland 2010 schon im Herbst erschienen ist, liegt jetzt auch das Original, der Michelin France, in aktueller Version vor. Auf 1920 Seiten finden sich 8072 Hotel- und Restaurant-Adressen, darunter mit der Auberge du Vieux Puits im südfranzösischen 130-Einwohner-Dorf Fontjoncouse ein neues 3-Sterne-Haus. Chefkoch Gilles Goujon glänzt laut der Michelin-Tester inmitten der Weinregion der Corbières mit einer "ideenreichen saisonalen Küche auf Basis regionaler Produkte".
Nachdem Kochgenie Marc Veyrat aus gesundheitlichen Gründen seine Top-Restaurants aufgeben musste und La Maison de Marc Veyrat aus dem Führer gestrichen wurde, bleibt die Zahl der 3-Sterne-Adressen in Frankreich unverändert bei 26. Zehn davon befinden sich in Paris.
Hinzu kommen 77 Adressen mit zwei Sternen, darunter zehn neue, sowie 455 Betriebe mit einem Stern. Insgesamt 47 Häuser erhielten die begehrte Auszeichnung erstmals.
An weitere 105 Restaurants vergaben die Michelin-Inspektoren neu den sogenannten "Bib Gourmand". Damit steigt die Zahl der Bib-Gourmand-Lokale auf 555 Betriebe. Das Prädikat weist auf Restaurants hin, die sich durch eine sorgfältige Küchenleistung zu günstigen Preisen auszeichnen (bis maximal 29 Euro für ein 3-Gänge-Menü ohne Getränke beziehungsweise 35 Euro in Paris).
Der Michelin Frankreich 2010 ist auf Französisch zum Preis von 29,95 Euro im deutschen Handel erhältlich. Die englische Fassung erscheint am 7. April. Parallel zum Frankreich-Guide erscheint der Michelin Paris 2010. Die "kulinarische Hauptstadt Europas" renommiert mit zehn 3-Sterne-Häusern, 13 2-Sterne-Restaurants, darunter einem neuen, und 41 1-Stern-Adressen, zwei davon neu. Hinzu kommen 65 Bib-Gourmand-Restaurants, wovon 17 erstmals die Auszeichnung erhielten.
Die Besonderheit des Paris-Führers: Das Buch präsentiert pro Seite nur zwei Häuser. Die Sterne-Restaurants erhalten jeweils eine ganzseitige Vorstellung mit Bild und Auflistung der typischen Gerichte (Preis: 14,95 Euro).
