Branchenbarometer
Kaffee bleibt die Nummer eins
Der Pro-Kopf-Verbrauch erreicht im vergangenen Jahr 146 Liter / Wasser auf Platz zwei
HAMBURG. Kaffee ist und bleibt der Deutschen Lieblingsgetränk. Im vergangenen Jahr lag der Pro-Kopf-Verbrauch bei 146 Litern und damit auf Vorjahresniveau. Damit ist Kaffee weiterhin das meistgekaufte Getränk in Deutschland, vor Wasser (130,4 Liter pro Kopf) und Bier (116 Liter). Das teilte der Deutsche Kaffeeverband jetzt mit. „Lifestyle im Kaffeemarkt boomt. Die Segmente Espresso und Einzelportionen wachsen rasant“, sagte Hauptgeschäftsführer Holger Preibisch in Hamburg.
Mehr aus deutscher Röstung
Bei Espresso, der die Basis für die Zubereitung von Cappuccino und Latte Macchiato ist, und Caffe Crema wurde nach Verbandsangaben ein Plus von 20 Prozent gegenüber dem Vorjahr verzeichnet. Vor allem in der gehobenen Gastronomie werden immer mehr Kaffeespezialitäten wie Cappuccino und Latte Macchiato nachgefragt (AHGZ vom 15. März). Laut Kaffeeverband wurden im vergangenen Jahr mit 20.000 Tonnen Espresso/Caffe Crema deutlich mehr aus deutscher Röstung konsumiert als der aus Italien importierten Ware (16.000 Tonnen).
Diese Lifestyle-Komponente von Kaffee lässt auch die Zahl der Coffee-Shops stetig steigen. Nach Auskunft von Preibisch gibt es derzeit rund 1400 Coffee-Shops in Deutschland. „Sie prägen die moderne Kaffeekultur in Deutschland maßgeblich, und italienische Kaffeebars bringen die Begeisterung für Expresso nach Deutschland“, betonte der Hauptgeschäftsführer. Die modernen Cafés und Coffee-Shops würden ihren Gästen eine Vielfalt von Zubereitungsmöglichkeiten bieten, die der Konsument auch zunehmend zu Hause wünsche. Daher wachse vor allem der Markt für Espresso.
Filterkaffee am beliebtesten
Doch trotz des Vordringens des kleinen schwarzen Kaffees bleibt Filterkaffee auch 100 Jahre nach der Erfindung des Kaffeefilters nach wie vor der Klassiker. Außerdem bleibt löslicher Kaffee nach Angaben des Kaffeeverbands weiterhin sehr beliebt bei den deutschen Verbrauchern.
Insgesamt wurden im vergangenen Jahr für den deutschen Markt 512.000 Tonnen Rohkaffee zu 394.000 Tonnen Röstkaffee und zu 16.600 Tonnen löslichem Kaffee verarbeitet. red
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