Wichtiger Posten: Hans-Gerd Peter legt in seinem neuen Lokal einen Schwerpunkt auf Weingenuss Foto: Gabler
Konzept & Strategie
Küche, Wein und Barista-Kurse
Das „Peter’s“ bietet eine Crossover-Küche für Business-Gäste und Genussmenschen / Täglich wechselnde Karte zwischen bayerisch und mediterran
MÜNCHEN Hans-Gerd Peter hatte einen Traum: Er wollte eine Kombination aus Tagesbar, Café, Vinothek, Lounge und dazu noch am besten einen Feinkostladen. Seit Juni dieses Jahres hat er sich diesen Traum mit dem „Peter’s“ in der Nymphenburger Straße in München erfüllt.
Durch die günstige Lage mit vielen Büros, Kanzleien und Geschäftszentren in der Nachbarschaft, konnte sich das kleine Ecklokal mit Rundum-Verglasung eine beständige Anhängerschar erobern. Haupt-Anziehungspunkt ist die vielfältige Küche. Sie bringt täglich wechselnde Gerichte auf die kleinen Tische: eine „Crossover“-Küche mit mediterranem und regionalem Einschlag. Der gebürtige Niederbayer, Peter serviert nicht nur Fisch und Fleisch und selbst gemachte Pasta, sondern auch mal Urbayerisches aus dem Rezeptbuch seiner Großmutter und original Österreichisches wie den geeisten Kaiserschmarrn oder – wenn Saison ist – die steirische Kürbiscremesuppe.
Je nach Tageszeit zieht das vielfältige Angebot immer verschiedene Gästetypen an. Frühmorgens treffen sich im Peter’s viele Nachbarn zum Frühstück in verschiedenen Varianten. Mittags bietet der Inhaber zum Business-Lunch günstige Menüs, danach Kaffee und Kuchen. Abends steht das After Work im Mittelpunkt bei Wein, Antipasti und selbst gebackenem Brot oder kleinen, feinen Genüssen in der Lounge.
Zudem betreibt der Hausherr, der als Betriebswirt lange in der Lebensmittelbranche war, ehe er in die Gastronomie wechselte, eine Feinkosttheke. Dort gibt es ausgewählte Delikatessen auch zum Mitnehmen, wie Käse, Schinken und Salate. Um seinen Business-Gästen einen besonderen Service bieten zu können, ist das Lokal vollständig mit WLAN ausgestattet.
Dieses abwechslungsreich kombinierte Angebot wird durch gute Optik noch getoppt: Im Erdgeschoss wurde neben Delikatessentheke und halb offener Küche, der Bar und den Café-Tischen ein zusätzlicher Raum geschaffen, der mit seinen hohen Weinregalen zur relaxten Weinprobe animiert. Und die Lounge im ersten Stock lädt einerseits zum Chillout in der Couch am knisternden Kaminfeuer, andererseits zum Essen mit Freunden an einem großen, etwa 80 Jahre alten Holztisch ein, den Peter bei den Feldjägern in Frankreich gefunden hat. Für ein angenehmes Ambiente sorgt auch die dezente Farbgebung, vorwiegend mit Creme, Weiß sowie Kaffeebraun und Rubinrot.
Die Musik ist dezent, damit sich die Gäste beim Essen auch unterhalten können. Um den Kontakt mit den Gästen zu intensivieren, plant der Wirt demnächst Kunstausstellungen und Wein-Degustationsabende. Darüber hinaus will er Barista-Kurse anbieten, die er zusammen mit dem bayerischen Barista-Vizemeister Erwin Rückerl aus Bad Birnbach durchführt.
