Innovativ: Mövenpick Marone Preiselbeere (links) passt zu Wild. Mandelmagie von Carte d’Or als Winterdessert Fotos: Hersteller
Nicht nur zum Nachtisch gibt’s Eis
Speiseeis wird jetzt Begleiter von Vor- und Hauptspeise / Sahnig-nussige Sorten dominieren das Winterangebot / Vorportioniertes erleichtert Kalkulation
Die Eiskreationen der Hersteller werden immer raffinierter und ungewöhnlicher. Daraus ergeben sich für den Gastronomen Chancen für völlig neue Kreationen. So verspricht Langnese Food Service mit seiner Eisneuheit für den Herbst und Winter „mandelmagische Momente“. Carte D’Or Mandel Vanille heißt die zart schmelzende Neuheit, ein Mandel- und Vanille-Eis, durchzogen von karamellisierten Mandelstückchen.
Auch Nestlé Schöller und Mövenpick Eis versüßen die kalte Jahreszeit. Die neue Eis-Creation des Winters Mövenpick Creme Nougat von Schöller Direct vereint Haselnusseis, Nougatstückchen, Haselnussmark und Kakao. Exklusiv für die Gastronomie wird zudem die Eisvariante Mövenpick Marone Preiselbeere angeboten, das Maroneneis mit Maronenstückchen ist von einer fruchtig-herben Preiselbeersauce durchzogen.
Viele neue Sorten
Seit dem Zusammenschluss der Humana Milchindustrie und Nordmilch zum DMK gehört die Division Eiskrem zu den größten milchverarbeitenden Unternehmen Deutschlands. Mit der Marke Sanobub wird auf Premium-Qualität gesetzt.
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So wurde das Doseneis Supreme um vier neue Sorten erweitert: Coffee Cream besteht aus Eiskrem Kaffee mit Vollmilchschokoladen-Rondies und Kaffeegeschmack, Calimba Exotic Cream verführt mit Eiskrem Vanille, das mit Fruchteis Exotic verstrudelt wurde. Sanddorn Vanilla Cream ist eine Eiskrem Vanille mit einer Sanddorn-Orangen-Sauce. Neu im Sortiment ist auch das Sorbet Waldfrucht.
Bindi hält für winterliche Eisbecher vielfältige Eissorten aus den beiden Sortimenten Il Gelato und Gran Gelato bereit. Das cremige Eis von Gran Gelato in winterlichen Sorten wie Tiramisu, Haselnuss-Nougat oder Crema, das mit italienischen Weinen verfeinert wurde, lässt sich leicht portionieren. Die Eisrange Il Gelato bietet im Winter Geschmacksrichtungen wie Malaga, Schokolade oder Zuppa Inglese.
Die Lizenzmarke Landliebe Eiscreme vom Botterbloom Ice Cream Service der R&R Ice Cream Deutschland startet ab sofort mit acht Sorten in den Bereich Food-Service, GV sowie Cash & Carry. Klassische Geschmacksrichtungen wie Vanille, Schokolade, Erdbeere und Stracciatella lassen sich vielfältig kombinieren. Walnuss, Joghurt, Heidelbeer und Vanille Karamell Eiscreme setzen Genuss-Akzente. Alle Sorten werden ausschließlich aus Milch, Sahne und natürlichen Aromen hergestellt.
Fertige Eisdesserts
Vorportionierte Eisdesserts helfen, wenn es schnell und besonders einfach gehen soll, dabei aber auch hochwertig, edel – und sehr gut kalkulierbar. Nestlé Schöller möchte dem Gast mit dem Eispräsent, einem bereits fertig portionierten Dessert in Päckchenform aus cremigem Eis mit Spekulatiusbröseln und Haselnusseis, ein besonderes Geschenk machen. Das Eispräsent ist mit einer Schleife aus Zartbitterschokolade dekoriert – minimaler Aufwand beim Dekorieren trifft auf hohe Wertschöpfung für den Gastronomen. Auch die Mövenpick-Eisconfiserie bietet mit Eis-Tarte, Ice Bombe oder Eis-Buffet mit mitgeliefertem Tischfeuerwerk eine große Auswahl fürs Eis-Buffet.
Bindi Deutschland liefert für festliche Gelegenheiten und weihnachtliche Buffets eine breite Auswahl an unterschiedlichsten vorportionierten Varianten in hoher Produktqualität. Aufwendige Dessertkreationen wie Rondo Cocco Cioccolato, das Schokoladen- und Kokoseis mit Schokoladenüberzug und Baiserplätzchen vereint, zählen dazu.
Für diese Herbst-Winter-Saison haben sich die Speiseeishersteller wieder ein ganzes Feuerwerk von zündenden Ideen für festliche Anlässe ausgedacht. So enthält der Langnese-Dessertfolder „Winterzauber“ für Herbst und Winter 2011 viele fantasievolle Dessertvorschläge. Der Anbieter empfiehlt außerdem, das Eissortiment im Winter um Saisonvarianten wie Carte D’Or Mandel Vanille, aber auch Zimt-Pflaume und Florentiner oder Mohn-Marzipan zu ergänzen.
Zündende Winterideen
Der neue Mövenpick-Folder „Wild auf Eis“ von Schöller Direct zeigt, dass nicht nur die Nachspeise, sondern auch festliche Vor- und Hauptspeisen mit raffinierten Eis-Kreationen zum Highlight werden. So zeigt der Folder „Faszination Eiskunst Winter 2011“ anhand von zwei kompletten Menüs: Eine Kugel Mövenpick Marone Preiselbeere gehört zu jedem der insgesamt sechs Gerichte dazu, zu denen Starter wie „Pfifferlinge und Zimt“, „Ente und Orange“ oder auch Hauptgänge wie „Rehrücken mit Kartoffeln und Maronen“ oder „Entenbrust und Schwarzwurzeln“ gehören.
Bei den Dessertvorschlägen verblüffen etwa die Kreationen Umgestürztes Glas oder auch Himbeer-Salatbeet: Die Früchte, Vanillesirup und Nüsse liegen unter dem Eis. Nestlé Schöller bietet zudem die passenden Kommunikationsmittel für den Abverkauf. Ganz neu und passend zu den Wintereissorten sind die Eiskarte „Eis-Creation des Winters Creme Nougat“, Speisekarteneinleger in DIN A4 und DIN A5, Sorteneinschieber, Sorten-Dia und Tischaufsteller. Elke Baumstark
