Vielfältig einsetzbar: Jus zu Kalb von Unilever Foodsolutions Foto: Unternehmen
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Saucen krönen fast jedes Gericht
Neue Convenience-Produkte sparen Zeit und ermöglichen Vielfalt auf der Speisekarte / Immer gefragter sind Bio-Varianten und pastöse Sorten
STUTTGART. Köche wissen, dass Saucen entscheidend zum Erfolg eines Gerichts beitragen. Wenn Küchenprofis sich dabei aus Gründen der Effizienz und Rentabilität für Convenience-Saucen entscheiden, müssen es erstklassige, variable Produkte sein.
„In der Profiküche werden Saucen benötigt, die sich für verschiedenste Zubereitungsarten und Anwendungen eignen“, sagt etwa Karsten Grüschow, Mitglied der Geschäftsleitung im Bereich Food-Marketing bei Nestlé Professional. Das Unternehmen unterstützt Gastro-Profis deshalb mit sechs Maggi-Grundsaucen wie Bratensaft oder Helle Sauce sowie Tomaten-Sugo der Marke Buitoni.
Rote Roux ohne Tomate
Mit einer roten Roux komplettiert Dr. Oetker Food-Service sein Eto-Roux-Angebot, das bislang aus einer dunklen und einer hellen Roux in unterschiedlichen Gebindegrößen bestand. Die neue Roux kommt bei der Zubereitung vegetarischer Gerichte, Suppen, Saucen und Gemüsefonds ebenso zum Einsatz wie in Rezepturen für Geschnetzeltes oder Krusten- und Schalentiergerichte. Wer dabei bisher Tomatensauce verwendete, weiß um die Problematik übermäßig roter Farbgebung und des intensiven Tomatengeschmacks. Die rote Eto Roux dagegen ist geschmacksneutral. Alle drei Varianten enthalten keine deklarationspflichtigen Zutaten.
Außerdem bietet Dr. Oetker Food-Service vier neue pastöse Saucen von Eto Royal mit intensivem, rundem Geschmack. Dank ihrer geschmeidigen Konsistenz ist die Paste leicht zu dosieren und sehr gut löslich. Die neuen Varianten sind Rahmsauce und Currysauce sowie Sauce Béarnaise und Sauce Béchamel, die sich beide auch zum Gratinieren eignen.
Damit ist das Sortiment der pastösen Saucen von Eto Royal auf insgesamt zwölf Varianten angewachsen. Darunter ist auch ein Bratenjus, der nun laut Unternehmen noch intensiver im Geschmack ist.
Neu von Unilever Foodsolutions kommen zwei neue Knorr Gourmet A-la-minute-Saucen auf den Markt. Jus zu Kalb hat den typischen Röstgeschmack und eignet sich als braune Grundbasis für verschiedenste Kreationen. Neu ist auch die Pfeffersauce mit ganzen Pfefferkörnern. Die Saucen müssen lediglich erwärmt werden und haben eine Qualität wie hausgemacht. Frisch im Saucensortiment sind zudem die Knorr Braune Grundsauce in Bioqualität und Knorr Bio Tomatensuppe und -Sauce. Passend dazu hält das Unternehmen eine Info-Broschüre bereit.
„Unilever Foodsolutions bietet auch bei den Saucen eine breite Auswahl an Produkten ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe. „Diese Auswahl wird ständig weiter ausgebaut – für noch mehr Vielfalt bei gleichzeitig weniger Fußnoten auf der Speisekarte“, so die Zielsetzung des Unternehmens.
Voll im Trend zu vegetarischer Ernährung liegt die neue fleischlose Bolognese-Sauce in Bio-Qualität, die jetzt von Wachter angeboten wird. Sie ist deklarationsfrei und dank der Zugabe von Sojastückchen eine wertvolle Alternative zu einer fleischhaltigen Sauce. Vegetarisch sind auch drei weitere neue Wachter-Saucen: Sojageschnetzeltes mit Champignons, Ungarisches Paprikaragout und Jägertopf mit Gemüse sind mit Soja oder Weizenprotein angereichert. Barbara Euler
www.nfs.de
www.oetker-food-service.de
www.unileverfoodsolutions.de
www.wachterag.de
