Geeiste Austern mit Champagner: Eine der Kreationen, die beim Münchner Gourmet-Treffen präsentiert wurden Foto: Gabler
Havelland Express
Trommelfisch-Premiere im Kempinski München
„Das Unmögliche möglich machen“ ist Slogan der bundesweit tätigen Firma Havelland Express, die seit 15 Jahren die gehobene Gastronomie mit Frischware beliefert. Dazu passen die Exklusiv-Produkte, die das Unternehmen mit Sitz in Berlin ab sofort seinen Kunden anbietet.
Im Rahmen des „1. Münchner Gourmet-Treffen“ im Kempinski Hotel Airport München wurden Belon- und Tsarskaya-Austern vorgestellt – absoluter Star der Präsentation war allerdings der exotische Trommelfisch, ein Spitzenprodukt, das seit 1999 in einer Farm in Mayotte im Indischen Ozean gezüchtet wird.
Um die kulinarischen Möglichkeiten mit dem tropischen Speisefisch darzustellen, hatte Kempi-Küchenchef Christian Müller schmackhafte Variationen angefertigt. Das Resultat war bemerkenswert – unter anderem gab es konfierten und in Bier gebeizten Red Drum, mit Ladoschinken umwickelten Trommelfisch und sogar einen Schokoladenkuchen mit Fischfüllung. Auch die Belon- und Tsarskaya-Austern wurden auf kreative Art präsentiert.
Kein Wunder also, dass rund 80 Küchenchefs aus München und Umgebung mit großem Interesse an der Red-Drum-Premiere teilnahmen.
Das Sortiment von Havelland Express umfasst rund 2500 Produkte, klarer Schwerpunkt sind Frischprodukte.
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