Im Gegensatz zu den Du Nord Clubs und Bars dominieren im Café helle Farben Foto: Mathias Thurm
Konzept: Du-Nord-Gruppe in Hamburg
Von der Bar zur Marke
von Mathias Thurm
Kennt keinen Stillstand: Gastronom Petar Medjedovic Foto: Mathias Thurm
HAMBURG. Am Anfang stand die Bar Du Nord in Winterhude, seit mehr als 30 Jahren ein einschlägiger Treffpunkt für Hamburger Pistengänger. 2005 übernahm Petar Medjedovic mit seinem Partner Florian Anghelescu die angesagte Adresse im Tiefparterre an der Dorotheenstraße.
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Das Konzept ist so simpel wie erfolgreich: eine große Auswahl klassischer Cocktails gemixt mit generationenübergreifender Musik und einem exzellenten Full-Service am Tisch. Sonntags ab 20 Uhr wird zudem die Karaokemaschine angeschmissen. Das musikalische Repertoire, das von wechselnden DJ´s aufgelegt wird, reicht von Soul über Funk bis zu House.
Teamfähigkeit gehört dazu
„Das A und O aller unserer Betriebe ist ein hervorragender Service“, sagt Petar Medjedovic. „Alles dreht sich um den Gast. Er muss sich wie in einem Wohnzimmer fühlen.“ Deshalb legen er und sein Kompagnion Florian Anghelescu in der Bar Du Nord sehr großen Wert auf die Auswahl der Mitarbeiter. „Sie müssen unbedingt in unser Team passen“, so die Geschäftsführer.
Wie in anderen Bars auch arbeiten in der Du Nord Gruppe überwiegend Aushilfen. Es wird jedoch großer Wert auf eine langfristige Zusammenarbeit gelegt. Eine gründliche Einarbeitung und regelmäßige Schulungen sind Grundpfeiler der Personalpolitik.
In Eppendorf mehr Familien
Das Bar-Konzept in Winterhude funktionierte so gut, dass Medjedovic und Anghelescu zwei Jahre später eine zweite Bar Du Nord in Eppendorf eröffneten. Räume und Konzept seien fast identisch, sagt der stellvertretende Geschäftsführer Marco Schlüter. Da beide Bars keine 75 Quadratmeter groß sind und keinerlei Speisen anbieten, darf hier wie dort geraucht werden. Drei Viertel der Gäste seien denn auch Raucher, schätzt Schlüter.
Kleine Unterschiede zwischen den Bars gibt es aber schon: „In Winterhude leben mehr Singles, in Eppendorf mehr Familien. Deshalb werden in Eppendorf mehr Dance-Classics gespielt“, erläutert Schlüter. Dafür wird auf Karaoke verzichtet. Außerdem ist die Lokalität an der Eppendorfer Landstraße anders geschnitten, so dass sie sich sehr gut für Events und geschlossene Veranstaltungen eignet.
