Food & Beverage

100 Jahre im Dienst der Barkultur

aus: AHGZ-Druckausgabe Nr. 2009/32 vom 8. August 2009
von Holger Zwink

Berlin. Deutschlands Barkeeper feiern: Ihr Verband, die Deutsche Barkeeper-Union (DBU), wird 100 Jahre alt. Ort der vielfältigen Aktivitäten ist Berlin und Höhepunkt ist die Cocktail-Weltmeisterschaft am 10. und 11. August im Hotel Maritim. Zuvor geht am Samstag noch die Deutsche Cocktail-Meisterschaft über die Bühne. (Die Ergebnisse der Wettbewerbe finden Sie ab Montag unter www.ahgz.de. ) Ebenfalls am Samstag lädt die DBU zur großen Geburtstagsgala mit 850 Gästen aus 52 Ländern, die ein 5-Gänge-Menü und eine Bühnenshow erwartet. Außerdem tagt der internationale Dachverband IBA.

Frühes Fachbuch

Die Wiege der DBU steht in Köln. Dort gründeten im Jahr 1909 die fünf Barmeister Schönfeldt, Leybold, Wood-Blinton, Beltz und Toeska die Internationale Barkeeper-Union. (Die Umbenennung in DBU erfolgte erst im Jahr 1953.) Vorbild ist die bereits einige Jahre existierende International Bartenders Association in den USA. Schon bald gibt es eine Fachzeitschrift, das American-Bar-Journal, und im Jahr 1913 kommt das erste deutsche Fachbuch für Profi-Mixer auf den Markt. Autoren sind Hans Schönfeld und John Leybold.

Die fachliche Weiterbildung der Männer und Frauen in der Bar ist nach wie vor eine der wichtigsten Aufgaben der DBU. Ihren Mitgliedern und anderen Interessenten will der Berufsverband parallel oder zusätzlich zu der Ausbildung in Berufsschule und Betrieb Fertigkeiten und Kenntnisse vermitteln, die für den professionellen Auftritt in der Bar unabdingbar sind. Außerdem setzt sie sich nachdrücklich dafür ein, dass der Beruf des Barkeepers amtlich definiert und anerkannt wird. Zurzeit hat die DBU rund 1300 Mitglieder, darunter vorwiegend aktive Barkeeper. Deutschlandweit sind 12 Sektionen aktiv. Der Sitz ist Hamburg, Präsident ist Bernhard Stöhr, seit 25 Jahren Barchef im Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn.

Wichtiges Netzwerk

Wie groß die Wertschätzung ist, die die DBU bei ihren natürlichen Partnern aus der Spirituosen- und Getränkeindustrie genießt, belegen die zahlreichen Grußworte in der Jubiläumsausgabe der Verbandszeitschrift Drinks. Thomas Schreiner, Chef von Laurent-Perrier Deutschland, bringt es auf den Punkt: „Trotz des nicht gerade einfachen Umfelds, das das Thema Alkohol nun mal bietet, ist es der DBU glänzend gelungen, ihren Berufsstand würdig und seriös zu vertreten. Insbesondere die Deutsche Cocktail-Meisterschaft hat hier Meilensteine gesetzt.“

Andree Rehfeld, Marketing-Manager von Berentzen, lobt: „Die Deutsche Barkeeper-Union hat in 100 Jahren viel zur Genuss- und Trinkkultur in Deutschland beigetragen.“ Auch der DEHOGA Bundesverband gratuliert. Präsident Ernst Fischer: „Die DBU hat es auch in schwierigen Zeiten immer wieder geschafft, am Puls der Zeit zu sein und ihren Mitgliedern attraktive Angebote zu unterbreiten.“ Auch bei der Weiter- und Netzwerkbildung im Bereich Barkeeping leiste die DBU Großartiges, so Fischer.

Besondere Glanzlichter des Verbandslebens sind die regionalen, nationalen und internationalen Wettbewerbe. Deutschlands Barkeeper können sich dort mit Kollegen aus aller Welt messen. Das erweitert den Horizont, es entstehen neue Kreationen, Trends werden geboren und weiterentwickelt. Mit ihren Aktivitäten trägt die Deutsche Barkeeper-Union entscheidend dazu bei, das Angebot der Bars rund um die Welt zu erneuern und zu verbessern.

www.dbuev.de

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