Bio-Lokal: Das Mouson Restaurant in Frankfurt Foto: Restaurant
Zertifizierung
Bio-Zertifikat für Mouson Restaurant
von Barbara Goerlich
FRANKFURT. Das Mouson Restaurant an der Waldschmidtstraße ist Frankfurts erstes zertifiziertes Bio-Lokal. Vom Apfel bis zum Pfeffer, von den Gemüsen bis zu Fleisch und Fisch ist alles Bio. „Wir versuchen, trotz des höheren Wareneinsatzes, die Preise in einem moderaten Rahmen zu halten, damit wir ein gutes Preis-Leistungsverhältnis für unsere Bio-Gerichte anbieten können“, sagt Pächter Lars Oliver Schubert.
Teuerstes Gericht mit 18,50 Euro ist ein Hüftsteak vom Hofgut Patershausen mit Ofenkartoffel und Salat. Der Fleischanteil ist etwas niedriger, dafür gibt’s mehr Beilagen, sagt Küchenchef Florian Senger. „Dafür schrumpft ein 200-Gramm-Steak in der Pfanne aber auch nicht zusammen.“ So wollen Schubert und sein Team die höheren Einstandspreise für Bioware ausgleichen. Fürs Sonntagsbrunch-Bio-Buffet zahlen Gäste 15,90 Euro.
Das Bio-Zertifikat wird jährlich neu verliehen.
